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标题: [转贴] 粤式香酥鸡翅 [打印本页]

作者: shirleyhelj    时间: 2009-7-9 22:28     标题: 粤式香酥鸡翅

所需原料:

鸡翅中一斤 香叶 八角 盐 鸡粉 胡椒粉 花雕酒 大葱 姜 干葱 面包糠 鸡蛋一只    

制作方法:

  1、将超市买来的鸡翅中自然解冻,冲水洗净,用刀将翅中略划开,目的是为了腌制的时候好入味。放置一个大碗中。
    2、大葱切小段、姜切小块拍碎,辅以香叶、八角各两枚,以及适量的盐、鸡粉、花雕酒、胡椒粉与大碗中的鸡翅中混合在一起,搅拌均匀。腌制1个小时。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。    
         3、将腌制入味后的鸡翅从大碗中挑出,装入盘中,其余的腌料就不要了。
    4、将面包糠也倒入一个盘中,将腌制好的鸡翅轻轻蘸一下鸡蛋液,然后再略裹一层面包糠。
    5、炒锅刷净、烧热,倒入色拉油,以中火烧热后,将鸡翅中分别置入锅中,随即转小火炸约3分钟,再转回中火炸约2分钟,至外表呈金黄色时即可。  


小贴士:

面包糠相对来说较容易糊,炸至过程中一定要注意火候的掌握。油温不要过高。

图片附件: IMG_2619.jpg (2009-7-9 22:28, 169.42 KB) / 下载次数 20
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=28540&k=65280b64a2367c1ac63ba19ef208f30d&t=1730864816&sid=aOw1Q5


作者: anan19820506    时间: 2011-6-19 15:15

看上去就很好吃的样子啊
作者: chienshe    时间: 2011-6-23 04:41

我很喜欢吃鸡翅啊。还是觉得可乐鸡翅做起来简单。
作者: 雪柠檬    时间: 2011-6-23 04:46

鸡粉是鸡精吗?
作者: lanlei    时间: 2011-6-23 09:06

我表示压力很大,昨天炸的时候就没控制好火,面包糠就焦了,里面的肉还是夹生的
作者: hacia    时间: 2011-6-24 08:53

有前车之鉴啊,做的时候一定要小心
作者: hillka    时间: 2011-6-24 10:20

好吸引……彷彿能嗅到香炸的味道,好想吃
作者: jjwxc    时间: 2011-6-24 11:23

香酥。。。看得流口水。。。
作者: fcqq1997    时间: 2011-6-25 04:21

简直像店里的产品,做的漂亮。
作者: 四纪    时间: 2011-6-26 07:03

梦想之一,吃遍小吃




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