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标题: [原创] 自己动手烤pizza！补方子！ [打印本页]

作者: yew1987 时间: 2012-10-22 04:00 标题: 自己动手烤pizza！补方子！

本帖最后由 yew1987 于 2012-10-22 15:32 编辑

pizza我最爱意式的，就是薄底，比较脆脆的，很好吃。
个人觉得，pizza最关键的就是西红柿酱汁了。
超市里有卖半成品，就是准备好的面皮和酱汁。这个是给懒人的，楼主虽然也属于懒人之类，但是自己的口舌不放过自己，吃过几次超市里的那种速冻或以半成品为底加新鲜奶酪的都不如自己烤来的好吃。
废话半天，就上菜谱吧！是从婆婆家杂志堆里拔出来的。哼哼~
先说面皮吧：300克低筋面粉，4克干酵母，一刀尖的盐（或用大拇指和二拇指捏一点就行），一个鸡蛋，4吃饭勺的橄榄油，125毫升的温水。
以上所有混在一起，和成面团，放在室温30度左右的地方，发酵45分钟。
然后就是很重要的酱汁！
酱汁材料：2瓣大蒜，200克的番茄，10克纯番茄汁（英文是tomato purée，不是配薯条吃的番茄酱，而是纯的，没有味道的番茄汁），一茶匙橄榄油（这里我先生不喜欢橄榄油的味道，所以换成了普通的食用油），适量盐和黑胡椒粉。
酱汁做法：番茄要用开水烫皮然后皮去掉切成小碎块，越小越好，方便一会儿煮成汁，大蒜切碎，锅里放一茶匙橄榄油，把切好的番茄放进去，煮一会儿，按个人口味放盐和胡椒粉，煮3分钟，放纯番茄汁，搅匀，乘出放在碗里。
pizza上面的配菜其实完全看个人喜好哦，想吃什么放什么，不过这个面饼的菜谱比较适合彩椒丝和洋葱丝，也可切一些西葫芦片放上去，不过我不喜欢，所以只放了彩椒丝和洋葱丝还有奶酪。
面皮擀的薄薄的，涂上酱汁，放上彩椒丝和洋葱丝，再撒上奶酪。进入事先加热的烤箱，200度烤20到25分钟。一个小窍门，想吃脆脆的，就设到250度。
意大利pizza店里的烤炉是比250度还要高的，一般放进去10分钟他们就拿出来了。

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作者: tyqiong 时间: 2012-10-22 05:40

你没说要怎么做啊。亲

作者: tanfang226 时间: 2012-10-22 05:53

如果看成品就能知道怎么做的话，早八百年前俺在人群中多看了披萨一眼的时候俺就会做了好么，亲

作者: 淡定帝夜月 时间: 2012-10-22 06:39

亲……好歹留下制作方式啊……

作者: linhuifeng 时间: 2012-10-22 08:26

看起来很好吃的样子，把制作步骤补上吧，楼主。

作者: yeyeshengge 时间: 2012-10-22 08:40

模样不错，就是没有制作步骤。

作者: shy0122 时间: 2012-10-22 08:58

亲，咋做滴呀，特别是比例啊

作者: susayoko 时间: 2012-10-22 09:25

.......诶'我比较好奇你的做法

作者: rainsatan 时间: 2012-10-22 09:40

好似好好味~~亲，求做法啊~~~

作者: 黑猫一只 时间: 2012-10-22 09:49

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作者: iamfennel 时间: 2012-10-22 09:53

大家都是问要怎么作….我同问XD

作者: gxhgogo 时间: 2012-10-22 10:37

望上去很不错，我是来学习的，结果。。。。。。。。。。？

作者: 公主小白 时间: 2012-10-22 10:54

看到图片很激动的点开想学一下做法结果木有打滚捂脸讨厌啦没有做法害我空欢喜一场

作者: lokayzz 时间: 2012-10-22 11:09

看起来真不错！！！！！！！
上面的芝士在后点就好了！！！！！！！每次吃披萨就要很多芝士！！！！！吃完披萨又开始狂喝普洱………………

作者: sdai 时间: 2012-10-22 12:33

卖相不错。。。。。可是步骤呢步骤呢？！！！

作者: hemsher 时间: 2012-10-22 16:45

楼主重视的是酱料，咱觉得最难搞的却是饼皮，自己每次做的都硬的跟钱币似的
难得楼主说的材料咱都有，改天一定要试试

作者: qyangroo 时间: 2012-10-22 17:10

楼主威武，果断跟进。

作者: adipose 时间: 2012-10-22 19:12

为什么没有肉肉？我是肉食类的

作者: 小道具 时间: 2012-10-23 03:14

噗，楼主真的撑不住来补做法了~

作者: tanfang226 时间: 2012-10-23 03:28

那几片叶子看起来怪怪的，是香椿？

作者: yew1987 时间: 2012-10-23 03:47

回复 17# hemsher

是边缘很硬么？边缘应该是脆脆的，额，我做出来效果是这样。但是上面铺有酱料的地方一般不会特别硬。

作者: yew1987 时间: 2012-10-23 03:48

回复 19# adipose

其实你完全可以放肉啊~这个是百搭的，还可以放海鲜，如果你喜欢的话。吼吼~我也是肉食动物，可惜必须减肥。

作者: yew1987 时间: 2012-10-23 03:49

回复 20# 小道具

嘿嘿~我就懒了一下，结果~压力太大啦，顶锅盖逃跑！

作者: yew1987 时间: 2012-10-23 03:50

回复 21# tanfang226

甜罗勒，英文名字是sweet basil。国内也有的。不过味道上稍稍有些区别。

作者: nogofate 时间: 2012-10-23 14:00

之前我和朋友倣过用面包片当底子的简易披萨，简单有好吃。。。

作者: yew1987 时间: 2012-10-24 07:42

回复 26# nogofate

作者: wsxyx 时间: 2012-10-27 23:10

图片看着很诱人啊。。。。。。。。。。。。。。

作者: yew1987 时间: 2012-10-29 15:31

回复 28# wsxyx

谢谢夸奖，哈哈

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