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标题: [转贴] 日本料理 吃不胖的精致美食 [打印本页]

作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:37     标题: 日本料理 吃不胖的精致美食

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。字面含义来理解就是把料配好的意思。日本菜强调的是卖相和质感,所以每份菜的量通常很少,但原料的素质却无与伦比。日本料理最强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。
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日本是全世界肥胖率最低的国家之一,而且无论男性还是女性,平均寿命都在全世界名列前茅,他们的心血管疾病患病率尤其的低。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:38

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在日本料理中,食物的分量都很小。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:38

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日本人喜欢用很小的碗碟做容器,他们有句俗语,大意是每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西,也不要再吃了。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:39

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在日式饮食中,碳水化合物主要存在于米饭和面条中,其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的1/3。高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态,较少被加工,这样才营养丰富,并且含有较高的膳食纤维,能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动,还容易让人产生饱足感。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:39

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传统日本料理中,每顿饭都含有极高比例的碳水化合物,能帮助人体降低卡路里摄入,更是极好的解毒剂。日料独特的味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质,当然还有黄豆中丰富的蛋白质,只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸,是一种可以帮助我们降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:40

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吃日本料理时,在菜牌上看到有“盛合”的供应,即所谓杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应,并用松、竹、梅来代表大、中、小,多以分量及材料来划分,松是超级装,竹是特级装,梅属普通装。由此可见日本料理是非常考究的。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:42

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日本人吃饭时一般使用木质的筷子,非常的讲究,他们的筷子比中国的短,女人的筷子又比男人的短,男的22厘米,女的21厘米。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:42

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日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:42

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而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:43

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日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:44

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自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料,这些鱼肉都是白色的。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:44

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明治以后,肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫“生鱼片”。去掉河豚毒,切成薄片 的河豚鱼,是生鱼片中的佼佼者,鲜嫩可口,但价格很贵。 正是,吃也是一场华丽的冒险。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:45

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寿司又称“四喜饭”,是日本饭的代表。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:46

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日本的大米,营养丰富,质量上乘,煮出的饭形似珍珠,芳香四溢。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:46

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日本人把米粒叫做“舍利子”,管米饭叫“银舍利”,来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:47

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铁板烧在日本十分流行,正宗的日式铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:48

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铁板烧成为日本料理中昂贵的一种,原因在于铁板烧会选用 最上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、鲍鱼等,肉类亦会选用国产的牛,例如“神户牛”、“松坂牛”或“近江牛”等,有时候一片200克的上乘牛肉,便得花上10000日元以上哦。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:48

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面条类根据面的加工方法主要分成又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:49

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一般而言,一个民族的一种审美观,绝不是偶然、随意的选择,而是受自然环境、文化宗教形态和历史背景共同影响的。所以物哀的形成和岛国特殊的自然环境不无关系。由于贯穿列岛的季风的作用,日本气候变幻无常,四季分明。国民生活所依存的大海,时而风平浪静,时而吞人噬舟。“露在青荻上,分明不久长。偶然风乍起,消散证无常。”

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作者: XSQ1977710    时间: 2012-5-9 21:49

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食物和人是平等的,有时候我们以为自己在品尝一道艺术品,有时候则是艺术品在甄别食客的高下。其实每个人都在等待着被美食暗杀绑架,还心甘情愿。更多时候,我们需要通过肠胃来开启对未知世界的好奇,对生活的情趣。

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作者: ru2631    时间: 2012-5-9 21:58

真的,这种东西叫我难办吃吃还好,天天吃,一刀捅死算了
作者: 茶花荼靡    时间: 2012-5-9 22:02

我坚信没有吃不胖的饭菜。。。。只有吃不饱的饭菜。。。。。
作者: huizhihuiyi    时间: 2012-5-9 22:07

我没有吃过日本菜,但是不管是从电视看还是图片看,我最喜欢的还是盛放食物的器皿和摆放的方式。。。不过从目测来看,一口就能消灭光的基本上。。╮(╯▽╰)╭大胃王的我一定是吃不饱的,而且每次看到生鱼片之类的。。。我觉得个人还是没勇气去尝试的
作者: 静玖    时间: 2012-5-9 22:34

日料是我的最爱,但是碳水化合物的比例太高,老吃会感觉缺点什么
作者: 叶梦晨    时间: 2012-5-9 22:59

又贵又吃不饱 不喜欢
作者: citrine    时间: 2012-5-9 22:59

不喜欢生鱼片,一直不会欣赏.好吃在那里?
喜欢乌冬面.
作者: 空白格99    时间: 2012-5-9 23:12

要承认看起来真的很精致很漂亮。偶尔尝尝可以,真的天天吃就不行了。
我还是喜欢中国的饭菜啊。
而且。。我永远无法体味寿司的美味。不知道是没吃到正宗的还是什么。米饭做成这样吃,还是觉得怪。呵呵
作者: iuhnehc    时间: 2012-5-9 23:14

说实在的,日本菜看起来很好看,但是吧,不合胃口啊,还是喜欢中国的菜!
大鱼大肉啊!我最爱!
作者: HXIN    时间: 2012-5-9 23:17

有必要替日本吹嘘么?还不是照搬的中国的唐宋文化。再说所谓的精致也是因为他们地方小,东西少只能螺丝壳里做道场
作者: 阿夏    时间: 2012-5-9 23:18

吃不饱,每次去寿司店,回家总是饿,天天这样吃,确实会瘦的
作者: 蓝岚澜    时间: 2012-5-9 23:21

真心喜欢日餐的配色,清雅婉约,但是还是中餐实在啊。何况想到要洗那么多的小碟小碗,还是算了吧。
作者: 林歌向晚    时间: 2012-5-9 23:24

生鱼片我也吃不进去,感觉好恶心。。。还有寿司,也不是我的菜
而且还说,每次都只吃八分饱,这样肯定会瘦的啊~
作者: 是龙猫啊    时间: 2012-5-9 23:45

看上去很漂亮
作者: garbo    时间: 2012-5-10 00:19

好想吃哦、、、、
作者: chinayard    时间: 2012-5-10 00:21

so ga!原来日本料理是吃不胖的呀 下次聚会可以考虑日本餐厅
作者: lqlqwan2008    时间: 2012-5-10 00:28

我觉得日食料理真的是价格有点小贵。。。。
作者: 云行雨施    时间: 2012-5-10 00:43

那么多的盘盘碗碗,看着就烦死了。
日本的家庭主妇肯定死得早。
生鱼片神马的,偶尔吃一次还行,不用顿顿吃,每天吃一顿,我就会饿死。
作者: zhoujin    时间: 2012-5-10 00:43

不知道是不是没有吃过最正宗的吧,反正不喜欢吃刺身,也不喜欢天妇罗(油),铁板系列还不错。
作者: carrier    时间: 2012-5-10 00:44

个人比较喜欢吃日本料理,要吃到正宗好吃的日本料理,确实有点贵。
作者: 一推二六五    时间: 2012-5-10 01:17

去了日本,我会被饿死的……
作者: 一推二六五    时间: 2012-5-10 01:17

去了日本,我会被饿死的……
作者: guo455    时间: 2012-5-10 01:33

长不胖的原因估计有三:
1、满桌子的豆腐青菜,要么就是鱼虾海苔海带,都看不见几滴油。
2、很“精致”,看着一桌花红柳绿基本都是包装,实际吃到胃里只得半饱。
3、看见这些生鱼生虾我就想拉肚子了,死都不沾芥末这恶心东西。
作者: huabuwang    时间: 2012-5-10 01:56

吃不饱啊,绝对会饿瘦地,还有吃生的会拉肚子。。
作者: xiaohuayuan    时间: 2012-5-10 02:51

偶尔尝尝可以,真的天天吃就不行了
作者: fengzhu    时间: 2012-5-10 03:41

不论什么菜,吃多了都会胖。。心愿是吃遍全世界美食。。
作者: cjf    时间: 2012-5-10 05:05

赏心悦目啊!都很好看!吃起来有的也不错!
作者: taotaoma1    时间: 2012-5-10 05:50

顿顿鱼生管饱,那得挣多少啊!太羡慕了!!!
作者: 灰心    时间: 2012-5-10 08:40

我喜欢吃熟的,生的看着就觉得肚子胀啊,吃不下。
作者: 潇潇猫咪    时间: 2012-5-10 08:56

我坚信没有吃不胖的饭菜。。。。只有吃不饱的饭菜。。。。。
茶花荼靡 发表于 2012-5-9 22:02



    真的很犀利,我也是这么想的,估计上面全部吃掉也只能顶一天吧(我指的是图上所有的食物)。
作者: wxrrxw    时间: 2012-5-10 09:03

日式的餐具都挺好看的
作者: qrio    时间: 2012-5-10 18:45

除了乌冬面,其它都没兴趣。
作者: lucha58    时间: 2012-5-10 21:25

以后还是不要吃日本料理了吧。。。日本的核辐射太高,他们的食物能吃吗?日本的旅游费用都降了一半了,食物在国外更是销不出去。

PS:要注意的是国内的日本料理哪怕说明食材来自国内,可他们的调味料得是日本产的呀,咱中国不生产那些。
作者: reveur    时间: 2012-5-11 03:26

好怀念啊,很久没吃到了
作者: snow7ball    时间: 2012-5-12 04:25

对国内餐饮卫生不放心,熟的都不敢多吃,生的就更不敢了
作者: 卡斯特    时间: 2012-5-12 06:35

日本料理永远都激不起我的食欲
作者: 2008080808    时间: 2012-5-12 07:01

卖相极好 但是没有吃过
作者: 猫小糊    时间: 2012-5-12 07:07

生的不敢吃!!小胖子飘过5555555555
作者: yeyeshengge    时间: 2012-5-12 08:51

主要还是吃得少,动得多。
作者: weic    时间: 2012-5-15 04:33     标题: ——

视觉美食,有些东西是吃不惯的,比如寿司——但拉面就太好接受了,
作者: feer2000    时间: 2012-5-15 08:26

好饿呀!配些四川的辣酱更好了
作者: tanfang226    时间: 2012-5-15 08:35

大概我以前吃的也不是正宗的寿司,出于礼貌吃完了一个,我发誓以后再也不尝试这玩意儿了
面食比较容易接受,至于生鱼片,,,,可能我放芥末的方式不对
作者: 鸭鸭yaya    时间: 2012-5-15 09:01

日本菜我到是喜欢的,不过单点忒贵了,吃得我肉疼,只能偶尔搞一顿自助。
作者: 夕舞    时间: 2012-5-15 21:06

吸引我的是吃不胖,不过相对的也是吃不饱
作者: shee9    时间: 2012-5-16 15:03

本帖最后由 shee9 于 2012-5-16 15:04 编辑

人家那是生生饿瘦的
从前在国内时, 公司有日本过来的工程师技工之类的
在公司外面吃了几次小馆子后几乎每天都结伴去吃炒菜(排骨换着法吃.)
回来还顺便带荔枝龙眼木瓜什么的.
后来又爱上了早茶烧鸭的
半年就平均胖了十多斤
作者: daisyyu    时间: 2012-5-16 15:34

唉,难道只有我觉得日本饭特好吃吗?
作者: kkWhite    时间: 2012-5-16 23:45

以前也吃不惯,现在很喜欢,特别是三文鱼,生着吃更好吃。
作者: powercar    时间: 2012-5-20 13:02

每一份分量都好少,是不是因此日本人普遍不胖。。。
作者: janexuzc    时间: 2012-5-22 12:09

日本菜看着就开胃。
作者: WMJ    时间: 2012-6-2 09:47

表示味道太清淡,吃不惯。
分量太少,吃不饱。
作者: zxtxx    时间: 2012-6-2 23:54

日本料理不是我的菜
作者: provel    时间: 2012-6-3 00:05

倒是和上海人请客的概念类似,,可我们中国人更喜欢吃饱喝足那样的实惠。
作者: zhang20082100    时间: 2012-6-3 06:28

看起来很漂亮,但是偶尔吃吃还可以,主食神马的还是比较喜欢中餐—话说,真不是因为量少油水也少这类问题导致的不肥胖和健康么?
作者: yazi7    时间: 2012-6-3 06:38

这其实也是他们的出产少,只有这么些食材的原因吧。
作者: 2008080808    时间: 2012-6-3 06:52

看上去量超少呀
作者: hahafreedom    时间: 2012-6-3 07:39

減肥的人還來看這些真是傷不起阿
作者: sx3246837    时间: 2012-6-4 23:44

日本菜就一个字,贵
作者: rosemary2012    时间: 2012-6-5 11:45

色香味俱全




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