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标题: [转贴] (转) 素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身 [打印本页]

作者: jjwxc 时间: 2012-4-5 10:47 标题: (转) 素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身

女儿对肉松非常感兴趣。不管是什么样的肉松。我记得我第一次用豆渣做肉松的时候，女儿竟然没有吃出来，还说这不就是肉松嘛~~ 今天的这个肉松得到高人的指点，果然更象肉松了，别说女儿，就连我也分不清这是鱼肉松还是素肉松了。做好的肉松放在冰箱，准备早上就粥吃。结果，等到第二天早上的时候，哪里还有素肉松的影子，天哪，我说，我们家出了小猫了吗？女儿说，妈妈，没有，是我呢？嘿嘿~~~

原料：
黄豆 80 - 100 克

调料：
红糖 10克，生抽 30ml，色拉油 10ml

做法：
1，黄豆洗净后，泡水一夜
2，放入豆浆机中
3，搅拌出豆浆
4，用筛子过滤出豆渣
5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。
6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料
7，搅拌好
8，放入一个大的容器中
9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。

小诀窍:
1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。
2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。
3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。
5，做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。
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转自http://www.xinshipu.com/%E7%B4%A ... %E8%BA%AB-68354.htm

又一种处理豆渣的办法，大家试试吧，试过的来反馈一下吧

图片附件: 1.jpg (2012-4-5 10:43, 14 KB) / 下载次数 51
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=573490&k=99896a808ceccaefcf4a05520d19493a&t=1719742701&sid=6V0KfK

作者: 六宝火锅 时间: 2012-4-5 10:53

我家没有微波炉

作者: chinayard 时间: 2012-4-5 11:27

真好！本来只懂用豆渣来做饼的

作者: kathyenroute 时间: 2012-4-5 11:43

这个应该比加工的肉松更健康，可以试试

作者: 瓶子 时间: 2012-4-5 11:49

呵呵，我也很爱吃鱼松、肉松，用黄豆渣做既营养又不浪费哈~

作者: lovebd 时间: 2012-4-5 14:06

啊..这个好...喜欢喝豆浆的不怕把豆渣给浪费掉了

作者: yeyeshengge 时间: 2012-4-5 14:17

这个不错，废物利用，而且健康美味。

作者: qrio 时间: 2012-4-5 18:37

豆渣能做出肉松的口感啊，一定要试试。

作者: 淡淡的云 时间: 2012-4-5 20:28

一定要试试！
家里很喜欢喝豆浆，每次都把豆渣扔掉，好可惜的。
谢谢LZ

作者: carol757 时间: 2012-4-5 22:43

真好~~
只懂用豆渣来做懒豆花……

作者: kateme 时间: 2012-4-6 00:04

我自己做来吃过，坦率的说，味道一般

作者: lqlqwan2008 时间: 2012-4-6 00:08

。。。。真好啊，这样就不浪费豆渣了啊

作者: 布裙子 时间: 2012-4-6 00:10

听说豆渣不宜久放，容易坏
我们家都是做成豆渣饼，或者用花生炒着吃的，再放点辣椒味道很不错的

作者: 芳草蔷薇 时间: 2012-4-6 02:06

好东东，想减肥又不想长胖的可以试试，当零食不错。

作者: sturmgeist 时间: 2012-4-6 05:49

感觉很不错哦，很零食应该很不错呢

作者: jjwxc 时间: 2012-4-6 05:49

一定要试试！
家里很喜欢喝豆浆，每次都把豆渣扔掉，好可惜的。
谢谢LZ
淡淡的云发表于 2012-4-5 20:28

试完了来反馈一下吧

各位试过的都来说说效果吧

作者: jjwxc 时间: 2012-4-6 05:49

真好~~
只懂用豆渣来做懒豆花……
carol757 发表于 2012-4-5 22:43

懒豆花是什么？怎么做的啊？

作者: jjwxc 时间: 2012-4-6 05:51

我自己做来吃过，坦率的说，味道一般
kateme 发表于 2012-4-6 00:04

多谢反馈

味道一般啊，不像肉松的口感吗？

作者: jjwxc 时间: 2012-4-6 05:52

听说豆渣不宜久放，容易坏
我们家都是做成豆渣饼，或者用花生炒着吃的，再放点辣椒味道很不错的
布裙子发表于 2012-4-6 00:10

还没试过用花生炒着吃，下次试试看，多谢

作者: carol757 时间: 2012-4-6 07:14

回复 17# jjwxc

懒豆花应该算是地方菜吧，就是用豆渣加上一些青菜末煮开加点儿盐即可。青菜必须用白菜等叶子菜，当然也可以用白菜花，俺家老爹喜欢的是加南瓜叶后当饭吃，不过南瓜叶很糙，很多人不喜欢吃，我就是。

作者: jjwxc 时间: 2012-4-6 07:25

回复 20# carol757
多谢！又学到一个菜

作者: 布裙子 时间: 2012-4-6 12:39

回复 19# jjwxc
花生米放一些就可以了，要那种炒好的硬硬的花生，关键是豆渣一定要炒干，这样就不容易坏掉，然后放辣椒，酱油啥的随意

作者: powercar 时间: 2012-4-6 12:49

厉害,变废为宝.

作者: jjwxc 时间: 2012-4-6 12:56

回复 jjwxc
花生米放一些就可以了，要那种炒好的硬硬的花生，关键是豆渣一定要炒干，这样就不容易坏掉， ...
布裙子发表于 2012-4-6 12:39

收到，以后试试看

作者: fengzhu 时间: 2012-4-6 13:41

这个好, 大人小孩子都可吃.

作者: yu198814 时间: 2012-4-13 09:07

豆渣真能做成素肉松吗？

作者: xjmyp 时间: 2012-4-17 06:57

很好，我回家一定要试试

作者: bookworm09 时间: 2012-4-17 09:38

有机会会尝试下

作者: 缤纷 时间: 2012-4-18 08:27

真的和肉松一个味？？？

作者: jojolee 时间: 2012-4-21 22:59

可以试试也

作者: huashengyou 时间: 2012-4-22 07:56

希望大家做好后能回来repo一下味道如何呢

作者: sweet_angel 时间: 2012-4-22 09:04

一定要试试！废物利用

作者: ikuy1121 时间: 2012-4-22 15:41

收藏~考完試之後再試

作者: Bobcat 时间: 2012-4-28 20:42

Tried it tonight. It is kind of mushy, does not have the texture of meat or fish. May be can be mixed with real 肉松.

作者: DC书虫 时间: 2012-5-9 10:18

又找到一个处理豆渣的好办法~~不错

作者: bookworm09 时间: 2012-5-9 11:53

真好先记下了以后一定会尝试谢谢

作者: iamfennel 时间: 2012-5-27 03:16

今天试做了
少用10G油
然后微波一次2分钟~分6次
最后一次加上芝麻
做完了好香唷^^
小朋友也喜欢

作者: 1199 时间: 2012-5-27 07:41

一定要试试！

作者: 2008080808 时间: 2012-5-27 10:05

貌似很好吃的样子

作者: susenyan 时间: 2012-5-29 04:25

我做了，从外观上来讲非常像肉松，不说的话，根本看不出来，可是吃起来，相差很远啊~~

作者: 靡靡的月亮 时间: 2012-5-29 04:33

好好以后可以自己做比较放心

作者: iamfennel 时间: 2012-5-29 04:40

我做了，从外观上来讲非常像肉松，不说的话，根本看不出来，可是吃起来，相差很远啊~~
susenyan 发表于 2012-5-29 04:25

吃起来就像素香松呀~不过最好加入芝麻(我加黑跟白芝麻)啊碎海苔之类的~才够香^^
吃起来不像肉松(事实上也不是XD)!我家这边这种都是叫香松~: ) 也不比肉松便宜……(还是自己做好了反正是给小孩配饭吃的~省很多啊~)

作者: jjwxc 时间: 2012-5-29 05:08

吃起来就像素香松呀~不过最好加入芝麻(我加黑跟白芝麻)啊碎海苔之类的~才够香^^
吃起来不像肉松(事实上 ...
iamfennel 发表于 2012-5-29 04:40

第一次听到香松，原料也是豆类吗？

作者: iamfennel 时间: 2012-5-29 05:10

第一次听到香松，原料也是豆类吗？
jjwxc 发表于 2012-5-29 05:08

原料多是黄豆^^也看过以海苔为主的~

作者: jjwxc 时间: 2012-5-29 05:12

原料多是黄豆^^也看过以海苔为主的~
iamfennel 发表于 2012-5-29 05:10

那也许就差不多了，真可以自己做了，还放心。

作者: iamfennel 时间: 2012-5-29 05:17

那也许就差不多了，真可以自己做了，还放心。
jjwxc 发表于 2012-5-29 05:12

我也是这样想~做完放密封罐!还不心防腐剂
(默默又感谢楼主一次~用微波炉真的好方便!用炒的手很酸还很容易焦…)

作者: jjwxc 时间: 2012-5-29 05:22

我也是这样想~做完放密封罐!还不心防腐剂
(默默又感谢楼主一次~用微波炉真的好方便!用炒的手很酸还很容 ...
iamfennel 发表于 2012-5-29 05:17

太客气了，看到好点子大家一起分享吧

作者: iieyedan 时间: 2012-5-29 06:38

倒入调料，想知道是什么跳楼？我只猜出要加酱油

作者: jjwxc 时间: 2012-5-29 06:46

倒入调料，想知道是什么跳楼？我只猜出要加酱油
iieyedan 发表于 2012-5-29 06:38

上面材料里分原料和调料，指的就是这个调料。

作者: hahafreedom 时间: 2012-6-3 07:48

剛買了豆漿機~大家肉鬆都是用炒鍋~用微波爐也行的話真是懶人福音!!

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