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标题: [餐馆美味] 鱼皮冻怎么做 [打印本页]

作者: yuezhiluo2008 时间: 2012-3-16 09:54 标题: 鱼皮冻怎么做

本帖最后由 yuezhiluo2008 于 2012-3-16 09:55 编辑

原料鳕鱼皮75克。
调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
制法 1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
特点色泽明亮，营养丰富

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http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=562660&k=e20f498ac08b27c81f7c3d615eb62cf8&t=1726619886&sid=ZmdLau

作者: 我的侠 时间: 2012-3-16 11:02

哦。。。。有时间希望能试试

作者: cuipi4488 时间: 2012-3-16 11:14

噢噢噢~~~~~~~看样子好好吃呢~~~~不过有没有利用其他材料的做法啊~~我怕腥味

作者: fengzhu 时间: 2012-3-16 11:40

“特点色泽明亮，营养丰富 ”：能否说一说含有些什么营养？

作者: jjwxc 时间: 2012-3-16 16:06

很漂亮，应该脂肪含量高的鱼皮都可以。
还有种鱼鳞冻，也很美味。

作者: qrio 时间: 2012-3-16 18:29

还要放凝胶粉啊，我以为只放鱼皮就能熬成冻呢。

作者: xiaohuayuan 时间: 2012-3-18 00:21

看样子很不错，但是鱼皮本身不死有鱼胶吗

作者: jojolee 时间: 2012-4-17 05:45

我们这有土笋冻两者应该差不多吧

作者: 空白格99 时间: 2012-4-17 05:58

话说。。。总不能单买鱼皮吧？？这个有卖的？

作者: wxrrxw 时间: 2012-4-17 06:07

不知道是不是能买到鳕鱼皮，想试试

作者: yanmi 时间: 2012-4-17 06:21

鱼骨、肉煮汤，煮久一点，然后再将骨、肉捞出，放鱼皮进去，煮几分钟，出锅放凉后冰藏，一样可以冻好的。而且更有营养。

鱼肉也可以留着一起冻的。鱼肉雪白、鱼皮有花纹，也很漂亮的。

其实我更喜欢做鱼冻。就是连鱼连皮带骨一起放水煮。煮到汤白了，就可以出锅冷藏了。

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