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鲅鱼饺子
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作者:
rosemary
时间:
2011-11-12 11:12
标题:
鲅鱼饺子
本帖最后由 rosemary 于 2011-11-12 10:16 编辑
鲅鱼饺子的制作过程：
[
1，一条约2磅左右鲅鱼。在国外可以买到的有：Sierra Mackerel 或Saba Mackerel
2,其他准备材料：白胡椒，香油，盐，花椒水，啤酒，姜，五花肉，小葱，韭菜（忘照进去了）
3,先打一个蛋清和面用，这样饺子熟了以后不互相粘连（适用于各种饺子皮儿）
4，把蛋清和在面里（面约一磅），放在那里醒着
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图
片
看
原
图
5，准备馅儿：
1）将鲅鱼平放在案板上片成两半，用勺子将鱼肉刮下来，去掉鱼皮，用刀背儿将鱼肉剁成泥放在盆里一个方向使劲打，边打边加青岛啤酒（用于去鱼腥）直到一罐全倒进去，此时鱼泥已经是半流质状
2）五花肉只需要放一两左右，将一两的五花肉剁成馅儿（泥），并且边剁边加入适量花椒水，剁好后倒入盛鱼泥的盆里
3）在盆里加入适量白胡椒，盐，香油，葱末，姜水
4）把韭菜切碎到入盆里
5）拌馅儿
6， 和馅儿时面已经醒好了，杆皮儿
7，好诱人的馅儿
8，包好喽，看这边儿小肚子圆的大馅儿饺子好吃极了！
作者:
yeyeshengge
时间:
2011-11-12 14:39
听起来很不错，就是做起来太麻烦。
作者:
qrio
时间:
2011-11-12 18:35
呃，五花肉只要放一两，剩下的费脑筋了。
作者:
nancyxlx99
时间:
2011-11-13 10:27
这个口味有点悬，做好了再不好吃那就麻烦了。
还是算了吧。
作者:
jjwxc
时间:
2011-11-13 11:53
一直听说很好吃，就是做起来挺麻烦的。
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-13 23:47
看上去真诱人阿
作者:
anan19820506
时间:
2011-11-13 23:47
看上去真诱人阿
作者:
niuniu
时间:
2011-11-14 00:06
有点难度啊
作者:
lailaolan
时间:
2011-11-14 15:27
i'm soooooo hungry now
作者:
leelee8809
时间:
2011-11-17 11:16
LZ好有心，不过我家没用过这种鱼做饺子馅。
不晓得这种吃起来味道怎么样
作者:
文文
时间:
2011-11-17 22:46
還沒吃過看過用魚做餡包成的餃子，怕會有腥味，雖然調了酒
作者:
风露清愁
时间:
2011-11-18 10:38
看着就好吃，蛋清和啤酒，都是技术诀窍啊！！
作者:
瓶子
时间:
2011-11-18 23:22
只吃过一次鲤鱼饺子那个鲜丫~
作者:
vivy09
时间:
2011-11-19 03:33
顶楼主, 鲅鱼饺子很好吃嗒, 没尝过的找机会去青岛, 烟台, 大连吧....
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