[求助] 如何发面做馒头包子

palmtree

买了一大桶据说很养生的Flaxseed。 想做馒头包子， 网上的食谱用中筋面粉，低筋面粉的高深术语，有高手知道如何用美国店买到的食材发面做馒头包子？

constantly

低筋面粉其实就是cake flour，高筋的是bread flour，中筋的反正我在英国没看到过=。=关键还是要发酵，英国这边的中国城倒是有卖馒头面粉的，美国也应该能有。。。。。

palmtree

不知All Purpose Flour 行不。平时只买它做Cookies。

“关键还是要发酵” - 太对了， 就是不知道用哪种，多少。

dangdang

用Yeast发啊！
多少没太大关系，放得多发得快，放得少发得慢而已。

dvork

回复 3# palmtree


bread flour发起来比all purpose flour好吃一些，但是你又要放flaxseed

我试过以4 cup flour+ 1 tsp yeast，效果还可以

发酵过程:放在室温75F，而且要覆盖湿毛巾，肿成两倍大就可以开始揉

palmtree

多谢多谢。 那我买bread  flour好了。

“肿成两倍大”， 就看Size， 要不要用手指错一下？

qrio

我发的面从来没肿到过两倍大。。。

nancyxlx99

用酒酿发面，很好的。
不知道酸奶发面行不行？

yeyeshengge

中筋面粉就是all purpose flour，可以做馒头包子。用active dry yeast，再加一点baking powder 就行了。注意放在温暖避风处发酵。

文文

平常都是買老麵發酵做成的牛奶‧羊奶饅頭

lailaolan

All Purpose Flour is OK, and the yeast from Sam's is what I usually use.  The key is, after your flour is rised up, you kneat the dough, mad Bun or Bao-zi, then let them stand for another 20min, then steam them

徐徐蕾蕾

买一点发酵粉不就行了

palmtree

谢谢各位！试了。 3 1／2 杯Bread Flour， 2茶勺Bread Machine Yeast， 2杯温水。发起来了，就是有点粘，没有白白胖胖。吃起来也是有一点点粘。 不过，第一次，不错不错。再接再厉。