Board logo

标题: [求助] 我想吃辣辣的鸭脖 [打印本页]
作者: Sun2413    时间: 2011-10-24 11:56     标题: 我想吃辣辣的鸭脖

在淘宝上和京东都有周黑,久久,还有什么的,但是看说明都说不辣.
  5555,有谁能推荐个能网购而且很辣的牌子呀?
作者: kexin314    时间: 2011-10-24 13:06

``````卤料店不是有吗？而且比较新鲜啊
作者: 迷路书虫    时间: 2011-10-24 13:09

自己做的鸭脖子更好吃------香辣鸭脖子



原料：鸭脖子1斤   葱半根   姜1小块



调料：大料1颗   干辣椒 50克   花椒50克   草果1个   小茴香10克   丁香10克   桂皮1段   香叶3片   生抽3汤匙（45ml）   老抽2汤匙（30ml）   盐1茶匙（5克）   糖1茶匙（5克）



旧贴回顾：照烧鸡颈   酱汁烤鸡翅   可乐鸡翅   啤酒鸡翅  五香辣烤鸡翅



做法：



1)    将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。



2)     锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。



3)    炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草

果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。



4)    然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，

盖上盖子，转中火煮30分钟。



5)    煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的

汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。



超级啰嗦：



**这些年，香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃。一般的市价都在5块钱一根，如果按照这个配方，自己在家做的话，就能便宜很多很多啦，而且味道会更好吃。



**现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区，都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子，而且是已经收拾干净的，买回后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子，一定要去除鸭皮，和里面的器官再卤制。



**外面买的香辣鸭脖子颜色偏红，那是放了食用色素的原因。如果你也喜欢颜色偏红的，可以添加一些红曲来调色，但我个人认为，在家吃其实没有太多的必要。



**花椒，辣椒的量可以根据个人的口味进行调整。按照这个方子做出来的鸭脖子并不太辣。如果你喜欢特别辛辣的口味，可以将配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鸭脖，100克花椒，和100克辣椒。



**我建议大家，可以一次做卤制些鸭脖子，这东西非常好吃，不知不觉中，好几根就被消灭光了。



**另外，卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话，提前拿出融化后就可以继续使用。如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料。
作者: vielleicht    时间: 2011-10-24 14:50

自己做也不麻烦
作者: XSQ1977710    时间: 2011-10-24 18:36

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-10-24 18:38 编辑

我经常叫外卖，久久鸭，他家的鸭颈真的很辣的（重辣）。。。我只能吃微辣的，我觉得挺好吃的。
豆干（豆干也有好几种，要那种豆干最薄的）也很辣，我也很喜欢吃。。。久久鸭里的品种挺多的，就不一一介绍了。。。如果你是住在地球的城市里话，就能吃到了。味道不错哦！！（个人口味而已，不表示大众哦，哈哈！！）
请光临地球，品尝久久鸭！！（恶，搞的像是在做广告）
作者: qrio    时间: 2011-10-24 19:00

楼主居然嫌不辣啊，我只能吃微辣的。
作者: Sun2413    时间: 2011-10-24 22:24

回复 5# xsq1977710


    我家就是士多店另外代售鸭脖的店嘛，但是最近的鸭脖一点都不给力嘛。又不辣又不新鲜。作为一个死宅死宅的宅女，出门真是一件很困难的事嘛，所以才求网购。
作者: XSQ1977710    时间: 2011-10-24 22:31

回复 7# Sun2413


    我不喜欢网购啊。。。怕是质量也不能保证吧。。。那久久鸭只少是实体店，偶尔路过什么的都可以看得到。。。而且他们家的店，好像是每天都有新鲜货送到的。

不过我现在也很少吃了了。。。听说好像这类食物里含有某些化学成份。。。不然味道不鲜等问题。。。
作者: skybook    时间: 2011-10-24 22:51

我也喜欢吃鸭脖，可又不能吃太辣的，哎！
作者: echowien    时间: 2011-10-26 16:14

上次偶朋友从武汉带的麻辣鸭脖，好像是叫久久，好吃，太好吃了，虽然又麻又辣，我是一次吃完才停的，第二天，喉咙就肿了。
作者: 栎布冉    时间: 2011-10-27 00:29

吃不到鸭脖的人看到楼上各位都馋死了啊。。。饶了我吧。。。
微辣的就很辣了，老板还和我说是甜辣的。。
作者: 灰心    时间: 2011-10-27 08:45

鸭脖好吃，在南京没少吃，和鸭脖一起卖的卤鸡蛋和卤鸭翅也好吃的不行。尤其是鸭翅，又肥又滑又嫩又辣，想想都要流口水啊。
作者: zsr4zsr4    时间: 2011-10-28 10:32

武汉的精武比较好吃啊，网上应该有卖的
作者: anan19820506    时间: 2011-11-14 00:40

刚吃过武汉的，很好吃



欢迎光临 华人论坛 (http://yayabay.com/forum/) Powered by Discuz! 7.2