标题:
[原创]
自制肉皮冻
[打印本页]
作者:
hahaha
时间:
2009-1-11 12:25
标题:
自制肉皮冻
在超市里看到猪皮就很想吃肉皮冻，这里不像国内，只能自己动手了，平生第一次作肉皮冻，也没看菜谱，相信人有多大胆，地有多大产。
煮好的肉汤放在阳台上，第二天一看还真成了皮冻了，味道还不错，只是不是特别的结实，还有提高的空间
图片附件:
1.jpg
(2009-1-11 12:25, 142 KB) / 下载次数 161
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=1413&k=f2fac87ec3d564b768ec8a7bc5453a83&t=1731286080&sid=OluEPn
图片附件:
2.jpg
(2009-1-11 12:25, 146.73 KB) / 下载次数 164
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=1414&k=45562c02391985a8baf532579fecb11b&t=1731286080&sid=OluEPn
作者:
not4weak
时间:
2009-1-11 14:05
浑冻比较容易．
作者:
lld4fun
时间:
2009-4-4 11:52
标题:
谢谢
那里买的猪皮？很爱吃皮冻这一口。
作者:
红烧玫瑰
时间:
2009-4-9 03:37
标题:
我做过
肉皮冻的大致上做法是这样的：肉皮洗净加水放入高压锅煮，煮烂后将肉皮捞出切碎，我不爱吃肉皮，所以会切很碎，喜欢的话可以切大一些。将切碎的肉皮重新放入煮过的汤里煮，直到肉皮几乎融化在汤里就成了。调料在快煮好的时候放。
我做肉皮冻，是为了做灌汤包用的。就是不知道楼主说的是不是和我们这边的肉皮冻是一回事。
作者:
耳朵在听
时间:
2009-4-13 03:40
肉皮我不爱吃，肉皮冻还行，有空试试
作者:
nan4356nan
时间:
2009-4-19 23:44
肉皮和水的比例是多少？
作者:
可爱呆呆猪
时间:
2009-4-20 01:00
我也好想吃的说 。。就是不会做 看楼主做的貌似很简单的说
作者:
暮夜轻衣
时间:
2009-4-29 03:06
我也从没下过厨，不过看这挺简单的，试试。
嘿嘿，
作者:
weiru
时间:
2009-5-15 10:10
想吃
作者:
ky2009
时间:
2009-5-15 20:15
我没有吃过肉皮冻，想吃. 用那些调料？ 是不是冻吃的？ 谢谢.
作者:
细芳2718
时间:
2009-5-21 03:20
很好吃的，有美容，我婆婆特别会做这个！
作者:
耳朵在听
时间:
2009-5-21 21:23
看这挺简单的，试试。：）
作者:
rollin
时间:
2009-5-21 22:51
原来是这么做的，学习了
作者:
weiweilc2008
时间:
2009-6-17 12:53
我也超级爱吃肉皮冻的说、
据说用猪头肉直接熬也很美味的
准备搬家后自己尝试着做一下
作者:
birdfly888
时间:
2009-6-17 13:01
有空试试
作者:
WERTYU
时间:
2009-6-17 23:00
我在南方，有没有季节限制啊，要不要放冰箱啊
作者:
maomao_in22cent
时间:
2009-6-18 00:19
那个那个，可以借个地方问下，透明的肉冻是怎莫做的吗
作者:
77991
时间:
2010-8-10 09:52
皮冻营养美容，上好选择啊，在家里能吃到，自己做还是火候问题是关键啊。
作者:
laurence647
时间:
2010-8-21 21:58
肉皮冻的做法
原料：
肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。
调料：
花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。
做法：
1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；
3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；
4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；
7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；
9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。
Tips：
煮的过程中可偶尔打开锅盖，让肉皮的肉腥味得以散发。
作者:
mcyy123456
时间:
2010-9-3 08:22
我也自己做过肉皮冻，我觉得刮皮要刮干净太麻烦了我做了二个小时。做过一次就不想做了。
作者:
coconab123
时间:
2011-5-22 17:31
我看过电视有大厨示范皮冻的快速作法
好像是把肉皮川烫过，再加水煮，之后用果汁机打碎后放凉冷藏
弄成小块后就可以包进汤包里了
作者:
miaotu
时间:
2011-5-22 21:57
果汁机打碎?没试过这一步,可以考虑
作者:
沈柏舟
时间:
2011-5-22 22:53
好友是山东的女孩，最拿手的就是猪皮冻，每次去吃饭都会提前一天缠着她要做。中国的饮食文化博大精深呀
作者:
zx1104
时间:
2011-5-22 23:23
有空试试，口水ing
作者:
zhoulin
时间:
2011-10-25 05:00
挺不错的哈，感觉很好吃呢
作者:
未末
时间:
2011-10-25 05:23
肉皮、鸡爪是美容佳品。
作者:
vielleicht
时间:
2011-10-25 05:42
楼主也不给个做法。我觉得猪皮有点腥啊，不知道怎么才能没有味道
作者:
风露清愁
时间:
2011-10-25 12:40
欧洲这边有卖猪头肉肉皮冻，里面还有小酸黄瓜丁，比较紧实，自己做就是难做得有质感唉。
作者:
dark1033481900
时间:
2011-10-28 20:01
有没有不用猪肉的，我讨厌猪肉一吃猪肉就吐
作者:
Spice
时间:
2011-10-29 02:57
放点儿姜先用热水烫一下，然后再煮腥味会淡点儿
作者:
zheng790314
时间:
2011-10-29 09:21
可以加点黄豆 增加粘性和风味 还可以做鱼冻，如果不喜欢吃猪皮的
作者:
徐徐蕾蕾
时间:
2011-11-7 03:14
这个是女人的超级美容品哦
作者:
徐徐蕾蕾
时间:
2011-11-7 03:15
只是在“东北人酒楼”吃过，但自己不会做
作者:
hbloveyy
时间:
2011-11-10 12:19
这个周末就试试，看的口水都出来了！
作者:
ruri
时间:
2011-11-10 16:04
這個真的很好吃... 賣相很讚耶! 了不起!
作者:
cheongsam
时间:
2011-11-10 23:12
昨天刚吃到，第一次吃很不错，好Q好滑，是我们食堂师傅做的，手艺超好啊
作者:
leelee8809
时间:
2011-11-11 06:34
上次也买过一次猪皮，去毛去得郁闷死，
所以想请教达人，有什么好办法去掉皮上残留的猪毛？
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-7 08:24
（¯﹃¯）口水，好想吃啊...
作者:
美之源果粒橙
时间:
2012-2-17 06:39
（¯﹃¯）口水，想吃~~~~
作者:
jiyou33233
时间:
2012-2-17 07:46
肉皮冻很好吃的 大家可以在第二次煮碎肉皮时加上黄豆 快好时加花生 成型后会非常漂亮 而且也不会觉得油腻
欢迎光临 华人论坛 (http://yayabay.com/forum/)
Powered by Discuz! 7.2
图片附件: 1.jpg (2009-1-11 12:25, 142 KB) / 下载次数 161
图片附件: 2.jpg (2009-1-11 12:25, 146.73 KB) / 下载次数 164
我也好想吃的说 。。就是不会做 看楼主做的貌似很简单的说
