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标题: [转贴] 酸辣牛肉滑蛋羹 [打印本页]
作者: babe1015    时间: 2011-7-10 22:21     标题: 酸辣牛肉滑蛋羹

本帖最后由 babe1015 于 2011-7-10 22:23 编辑

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原料：

牛肉100克、鸡蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2个、香葱2根、香菜2根、盐4克、生抽3克、油5克、水淀粉适量

做法：

1、牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟；

2、番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用；

3、把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用；

4、锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味；

5、往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气；

6、淋入剩余的水淀粉勾芡；

7、下腌制好的牛肉片，均匀滑开；

8、再次煮开后，淋入鸡蛋液；

9、出锅前撒点香菜调味。
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叮咛：

牛肉要尽量切成薄片，因为腌制的时间和煮的时间不宜过长，越薄越容易进味，并且下锅一滑即熟。

番茄最好去皮，煮好的汤羹口感会好很多。

泡辣椒有一种天然的酸辣味，爽口开胃，在超市里一般都有出售，实在没有，用剁椒也可以。

水淀粉是用干淀粉加适量清水调制而成的，清水量少了调出的羹汁就厚，清水量少了调出的羹汁就薄，根据自己需要的口感随意添加清水即可。

鸡蛋是很好的调味品，这道羹中切莫再加鸡精味精了，反而会破坏天然味道。
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作者: 柠檬绿茶茶    时间: 2011-7-11 01:09

看着真诱人，想吃，别的东西都好找，泡椒真没见过，超市里有吗？
作者: yeyeshengge    时间: 2011-7-11 01:35

很象赛蟹粉的样貌，不过味道一定不同。
作者: 唯心    时间: 2011-7-11 05:04

喜歡這到，不過好費工壓! 以前學校午餐常有牛肉滑蛋飯說! 超好吃的
這道看起來也好好吃!
作者: 木婴の云    时间: 2011-7-11 10:17

图看起来好好吃的样子……
改天怂恿老爸试下~~
作者: 垃圾    时间: 2011-7-11 11:03

颜色好漂亮，酸味应该挺适合夏天吧，不会做，只能流口水
作者: theatcher    时间: 2011-7-11 11:58

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: fanlp825    时间: 2011-7-11 12:10

回复 7# theatcher


    是的
作者: qrio    时间: 2011-7-11 18:28

看着好诱人，做法也简单，下次来试试。
作者: blueline    时间: 2011-7-11 19:10

手艺不错啊！好诱人的汤，楼主要是能把泡椒也照出来就更好了。
作者: wyq108492    时间: 2011-7-12 04:24

好诱人啊，似乎很多工序啊
作者: 竹照    时间: 2011-7-14 23:04

看起来很好啊，可是没有泡椒……
作者: babe1015    时间: 2011-7-14 23:43

嗯嗯 可是我帖子的地方就木有拍泡椒滴照片 泡椒这个东西在偶们四川是很普遍滴吧  反正我家一直都自己泡滴
作者: shuma1984    时间: 2011-7-14 23:52

好多东西嘛，光菜名就有三样原料，调味的有好多，看了要把菜做得好吃确实不能缺食材啊，看照片就想吃了，呵呵
作者: 桃丫丫    时间: 2011-7-15 00:14

我还以为拿去炖的呢，我比较喜欢炖的嫩嫩的那种蛋，超赞！
作者: idream    时间: 2011-7-15 07:03

我试煮了，味道不错：）
作者: babe1015    时间: 2011-7-15 08:06

我试煮了，味道不错：）
idream 发表于 2011-7-15 07:03


牛肉怎么弄会更嫩一点啊  我超爱饭馆做得牛肉 总是嫩嫩的 就是自己弄不好
作者: nishirucikuaile    时间: 2011-7-15 10:26

看起来还不错，谢谢分享。
作者: vincelia    时间: 2011-7-17 03:38

太复杂了
不会做
作者: weic    时间: 2013-8-1 05:20

真心不喜欢吃鸡蛋，少这一样材料应该没事吧
作者: jojolee    时间: 2013-8-23 01:36

回去试试 不知道自己做的好不好吃
作者: jojolee    时间: 2013-8-23 01:36

回去试试 不知道自己做的好不好吃
作者: guo455    时间: 2013-9-15 11:57

四川随便哪家人家里酸菜坛子里都有泡椒、酸姜神马的。实在没有，去超市买些。
作者: dvork    时间: 2013-9-17 02:33

番茄去皮确实口感好很多，最后放的香菜是亮点。
作者: 5926239    时间: 2013-10-25 02:15

看起来就好好吃，找个时间做来吃！



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