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标题: [转贴] 超详细分解步骤图-鲜肉粽子和红枣粽子（绝对不可错过） [打印本页]

作者: 木偶然 时间: 2011-5-27 10:50 标题: 超详细分解步骤图-鲜肉粽子和红枣粽子（绝对不可错过）

如何处理粽子叶子？

浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天；

煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损；

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包了的粽子叶子拉。

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作者: 木偶然 时间: 2011-5-27 10:51

如何处理糯米和馅料？

红枣馅：

1、将红枣泡软，可提前一天用清水浸泡；

2、将糯米清洗干净，放在大盆子中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀。

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作者: 木偶然 时间: 2011-5-27 10:52

鲜肉馅：

处理肉：

1、两斤五花肉或者肉排骨，洗干净，切成小块，放在大碗中，加入10克老抽，30克生抽，2克盐，3克五香粉，15ML料酒，5克白砂糖，2克鸡精；

2、带上一次性手套，反复搅拌肉，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时，期间取出来几次，用手去搅拌几次使其均匀入味。

糯米部分：

1、将5斤糯米清洗干净，加入3克盐，3克五香粉，50ML生抽，10ML老抽，200克清水；

2、用手搅拌均匀，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀；

如何包粽子？

步骤：超详细的步骤图，我就不用文字描述了，看下面的图就知道拉

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作者: 木偶然 时间: 2011-5-27 10:54

如何煮粽子和保存粽子？

煮粽子：将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，开煮，上气后煮20分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉；

保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存即可。

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作者: 木偶然 时间: 2011-5-27 10:54

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作者: 柠檬绿茶茶 时间: 2011-5-27 10:59

看着口水都留下来了，马上就要到端午了，明天就去买粽子叶，开始动手！

作者: 朝花夕拾 时间: 2011-5-27 11:05

红枣粽子好诱人，明天就去买来吃，至于包粽子我可没有信心尝试

作者: 粽叶糯米 时间: 2011-5-27 12:28

没尝试过鲜肉粽子，不过红枣是最爱

作者: kathyenroute 时间: 2011-5-27 12:35

哦哦哦，口水哗哗的，真想立刻回国吃

作者: huan 时间: 2011-5-27 13:05

I want to eat it.

作者: palmtree 时间: 2011-5-27 13:26

马上去买材料。

作者: hoo1399 时间: 2011-5-27 19:17

只吃红枣粽子

作者: tazai00 时间: 2011-5-29 03:29

爱吃白粽子，粘白糖吃。

作者: qwsclglzx 时间: 2011-5-29 04:00

5# 木偶然

作者: anoy 时间: 2011-5-29 05:42

家里亲自包粽子还是十几年前了，好怀念那个味道

作者: 小画儿 时间: 2011-5-30 20:16

我奶奶包的腊肉棕子超好吃，比我吃过的所有鲜肉棕都美味

作者: hellonihao 时间: 2011-5-30 21:54

好想吃肉粽子~

作者: palmtree 时间: 2011-5-31 01:20

今天试了，挺好吃，就是忘了给米加料，还是好吃的。

作者: beet432930 时间: 2011-5-31 05:03

这样包的粽子根本不好吃,要做的时候,拿根筷子,把米弄紧,一边弄一边加,这样煮的时候,粽子也不容易散..
米里放点碱味道更美味.....
以前还帮家里包过粽子,现在只有买现成的,还不好吃,唉...

作者: dlhdhc2008 时间: 2011-5-31 07:55

喜欢吃蛋黄粽

作者: 飞想非想 时间: 2011-5-31 10:18

建议：将煮好的粽子在煮粽子的水中浸泡4个小时，口感更加

作者: yzhou8909 时间: 2011-5-31 10:35

我喜欢吃红豆粽子，蘸糖吃，最好是超级小个头的，两三口一个的那种。

不过包粽子是个体力活加技术活，太难太费时了，折腾很久不说，小家庭的话还不适合批量作业，因为这糯米的东西不能多吃。除非包了送人分给亲戚朋友。。。。

作者: fengnan 时间: 2011-6-1 07:11

太及时了，正准备包呢！谢谢楼主(^_^)

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-1 07:29

看的容易做起来难啊。

作者: zhou.0626 时间: 2011-6-1 11:02

我饿死啦，半夜11点看这个帖不是在逼我吗？算你狠，我冰箱里找找有没有前几天冻起来的粽子热来吃

作者: azimao 时间: 2011-6-1 12:55

我周末来包粽子。我喜欢纯糯米的，不要加东西，感觉清香味道好。

作者: ice8595 时间: 2011-6-1 13:10

看起来不错！
俺昨天还吃粽子了呢

作者: yurichan 时间: 2011-6-3 23:11

好厉害啊，那个鲜肉的粽子看起来太诱人了！

作者: 飞想非想 时间: 2011-6-4 06:17

很想试吃一下红枣粽子

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