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标题: [技术分析] 番茄酱的制作方法 [打印本页]

作者: 停车坐爱    时间: 2011-5-9 13:03     标题: 番茄酱的制作方法

夏天到了,很多人家喜欢自种番茄,但是吃不完多了容易腐烂。将多余的番茄制成番茄酱,是个不错的主意。很多人以为制作番茄酱很麻烦;其实,番茄酱的制作方法很简单!

1. 烧起一锅热水,将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖5分钟——5分钟后,就见番茄自动脱皮了。

2. 将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。

3. 用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。如果没有搅拌机,放捣蒜臼里捣烂,擀面杖压烂,都行;做得多的,放大盆里,洗干净脚,进去使劲踩来踩去踩烂也可以,这个有点像造葡萄酒的,稍微专业一点。注意一定要洗干净脚,有脚气的千万不要这么弄。

4. 将打碎或榨烂的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。
   ——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅,糊了的话就没法吃了。

5. 熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

6. 注意一定要洗净煮熟煮透,平时一定要注意冷藏保存,否则容易变馊冒泡。




原文出处:
http://www.chizhuer.com/bbs/thread-8251-1-1.html

转贴来与诸位爱卿爱妃们分享一下---好吃再做呀。。。不要忘了来分享一下你做番茄酱的经验吆。。。

:smile?
作者: tfmegatron    时间: 2011-5-9 13:06

茄子今天是不是又喊在底部了???
作者: 停车坐爱    时间: 2011-5-9 13:12

本帖最后由 停车坐爱 于 2011-5-9 13:14 编辑

朕让你做番茄酱,你倒去搞你的蔫茄子!---敬业点,好不好?!---专心捣你的番茄酱!

朕睡觉去也。。。还等醒来吃你做的番茄酱呢,不得有误!钦此!

有事早抱,无事退操!


作者: aimei    时间: 2011-5-9 13:50

u sale them?
作者: 停车坐爱    时间: 2011-5-9 17:09

u sale them?
aimei 发表于 2011-5-9 13:50


oh, yeah, on fire sale, dirt cheap stuff... if aimei wants it, I can give u some free---all you can eat...

或者你来帮皇上做番茄酱吧,洗干净脚,美女踩的,估计味道会更美呢。。。


作者: aimei    时间: 2011-5-9 17:10

洗干净脚,美女踩的
nononononononon
ouch~o~
作者: 停车坐爱    时间: 2011-5-9 17:16

洗干净脚,美女踩的
nononononononon
ouch~o~
aimei 发表于 2011-5-9 17:10


no? 连脚都不肯洗?那可不好,虽然是美女,脚也会出臭汗的呀。。。




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