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标题: [求助] 有没人会做泡椒风爪啊？ [打印本页]

作者: yuyu2415 时间: 2011-4-21 08:25 标题: 有没人会做泡椒风爪啊？

我很喜欢吃。可是外面买的颜色太正了网上的又太复杂了。有没人教个又简单又家常的泡椒风爪啊？谢谢了

作者: 刹那永恒 时间: 2011-4-21 09:03

我爸爸做过，味道超好。要买那个袋装的漕卤，还有瓶装的朝天椒。凤爪煮熟后，泡漕卤里加泡椒吧，恩，再加其他调料吧，我就记得这么多了

作者: yy之路 时间: 2011-4-21 09:41

俺家也是老爸做来着，俺闲外面买的辣味不劲爆，老爸就自己给做了，晚上到家桌子上一瓶泡椒鸡爪那个感动啊!
1、鸡爪洗干净
2、白水煮熟（水里有放大料、花椒、盐什么的）
3、用大瓶的酒瓶子（酒瓶是很像泡菜坛子的玻璃瓶，一大部分倒出来另外泡柠檬酒了，一小部分留瓶里了），放入泡好的朝天椒（四川泡椒），鸡爪，(⊙o⊙)…（此时泡鸡爪的汤应该是泡椒里的汤，吃着味像，等老爸酒醒了问个详细的吧，哎，这会儿人家喝多了，正晕乎呢）
4、泡一天就很够味了，一手鼠标丫丫乱逛，一手鸡爪很带劲的

作者: vielleicht 时间: 2011-4-21 11:41

本帖最后由 vielleicht 于 2011-8-22 17:28 编辑

有现成的泡菜水就好做，没有的话麻烦一点。
先把鸡爪弄干净白水煮熟
然后开水放凉，加盐，花椒，辣椒，姜片，蒜头。。。装在可密封玻璃瓶里（别的也行）
鸡爪放进去，封起，避光。整个过程避免生水和油
过一个星期等它自然发酵产生乳酸菌就好啦，鸡爪吃完也可以泡别的菜
要是有现成的泡椒就更简单

作者: zzz425 时间: 2011-4-21 19:48

竟然没有吃过，谢谢楼上的MM，有时间会试着做做看~

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