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标题: 暴食的终结 [打印本页]

作者: yeyeshengge    时间: 2011-3-27 06:52     标题: 暴食的终结

美国人的体重在三十年中直线上升。1969年二十到二十九岁的女性平均体重为128磅(约56公斤),2000年同样年龄段的女性平均体重则升到157磅(约70公斤)。目前美国肥胖症(即超过理想体重30磅以上)患者高达总人口的30%,过重者(超出理想体重10-30磅)将近人口的65% ,由此带来的如糖尿病、心血管疾病等各种疾病,更是给个人和社会带来了极大的负担。也难怪各路专家、学者、明星、“大师”纷纷出马,各自支招,希望能改变美国的 “超重”现状。

在《暴食的终结:控制美国人无法满足的胃口》(The End of Overeating:Taking Control of the Insatiable American Appetite)中,前美国食品和药物管理局署长、前耶鲁大学医学院院长、小儿科医生戴维凯斯勒(David Kessler)直接了当地提出:美国人超重不是因为饮食结构、不是因为基因、不是因为新陈代谢。他相信,超重是因为人们吃得太多。

不过,凯斯勒并不把责任归咎于个人。在书中,他通过对食客和食品工业业内人士的采访,得出了以下结论。首先,我们觉得美味的食品多半是糖、盐、脂肪的某种混合。实验证明,如果我们面临份量庞大、花色多样、糖脂混合型的食品,我们一般都会失去控制地暴食。作者管此类食物叫做“自我强化的报偿类食物”(reinforcing reward food),即,这类食品让人们在吃时感受到极大的欢愉,吃了还想吃,一发而不可收。

可是,作者指出,食品制造商正是利用我们的这种弱点,千方百计地刺激感官,让我们食用精加工食品时无法自控地沉溺于“享乐主义”的感受中。他们生产食品时要考虑几个方面的因素:预期(引发顾客的想象和期待)、外观、香气、味道、质地和口感。他们又把顾客分成以下几种:对于传统食品情有独锺的古典型、喜好猎奇的杂食型、讲究氛围的想象型、和最近出现的注重营养的健康型,然后对症下药, 总要设计出一款食物来满足你独特的需求。

和其他国家的料理相比,如今美国人大量消费的食物的味道,微妙不足而浓烈有余,基本就是“成人化的儿童食品”:蓬松、雪白、容易下咽,不需要咀嚼就可以获得大量的卡路里。食品工业和饭馆又通过感官刺激、情感联想等各种手段让食客养成了“条件反射”式的暴食模式。因此,作者的暴食终结攻略也从改变人们的思维和行为方式着手。

他建议,要改变暴食习惯,要做到以下几步:自省、用别项活动代替暴食、用新思路改变过去的思维模式、找到支持自己努力的人。具体来说,就是吃饭要有计划。事先要想好怎么搭配、每种份量多少、偏重于高纤维类让人有饱足感的食物。其实,凯斯勒所谓的“食物复健”(food rehab)攻略关键在于改变人们对于传统高糖高脂类“美味”食品的看法,让大家认识到这类食物不但不会带来满足感,而且会让人暴食之后压力更大、心情更糟。“这种食物不是对我们的报偿,而是我们的敌人!” 最后,凯斯勒断然下了这样的结论。
作者: chinayard    时间: 2011-3-27 08:54

额.....我心情不好都会吃东西诶~难怪瘦不下来
作者: 悠优阿呆    时间: 2011-3-27 10:05

我经常暴饮暴食,要多运动
作者: 心评    时间: 2011-3-27 18:38

基本的道理都听说过,但是第一次知道“自我强化的报偿类食物”。
作者: retriver    时间: 2011-3-28 14:24

自我控制的能力太重要了,一定要少吃
作者: 笨鸟闲飛    时间: 2011-3-29 17:05

因为这个世界太让人绝望了。。。食物是一种最原始的安慰。。。
作者: nishirucikuaile    时间: 2011-4-5 03:17

可是吃的确是一种享受,很难割舍
作者: misusanso    时间: 2011-4-11 04:36

「食品制造商正是利用我们的这种弱点,千方百计地刺激感官,让我们食用精加工食品时无法自控地沉溺于“享乐主义”的感受中。」,可见他们考虑的只是赚钱,至于由此带来的灾难,他们是没有义务考虑的,这是一种「猎人与猎物」之间的关系。
作者: coconab123    时间: 2011-5-22 17:42

吃之前先看看食物的热量吧!
一想到热量,我的食欲就会降低了
当然,食物的诱惑有时候也难以抵挡
这时候就要自己衡量




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