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标题: [原创] 排骨粉皮 [打印本页]

作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-22 11:52 标题: 排骨粉皮

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:28 编辑

排骨粉皮，准备工作：粉条泡热水里直至水温变软，排骨放沸水中煮一小会儿去沫晾干。下面说具体做法。

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作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-22 11:57

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:22 编辑

白糖化开，放入排骨上色，上色的时候火关掉避免糊锅，排骨事先过沸水晾干，这样不会溅油出来。排骨过沸水是为了煮出沫子来，去腥，去肥，我买的这个太干净了，什么沫沫也没有煮出来，就把汤里当高汤下紫菜煮馄饨吃了。

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作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-22 12:02

放入老抽两汤匙，盐适量，五香粉，葱，姜，两根红辣椒

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作者: yaoying421 时间: 2011-2-22 12:10

晚上··饿了··

作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-22 12:14

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:26 编辑

炒匀后，加水同时放入事先泡软的粉条，根据口味还可以放西红柿，我自己放了两个。煮粉条的时候要看住锅，因为材料里面有糖，水不够的话粉条会粘锅底，水不够加水就好了，等到粉条煮软收汁便大功告成了

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作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-22 12:43

最后

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作者: ruoruow 时间: 2011-2-22 17:14

看着很香，但是还可以再详细点，比如排骨先煮多长时间，粉条什么时候下，如何避免糊锅。

作者: kathyenroute 时间: 2011-2-22 17:53

排骨要不要先焯水？炒糖色的时候，肉放进去，油会噼啪乱溅，lz有没有什么好方法避免伤残？

作者: ruoruow 时间: 2011-2-22 19:24

对于可能溅油的情况，我一般是左手锅盖，右手筷子，盖好盖子才松筷子，然后把筷子抽出来。

作者: 心评 时间: 2011-2-22 20:01

俺做炖粉条的菜也是担心糊锅。

作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-22 21:17

排骨要过沸水的忘记说了我加上去，上糖色的时候火关掉，排骨是干的，所以不会有油溅出来的情况发生

作者: 游心于无穷 时间: 2011-2-22 23:15

看上去非常美味可口

粉皮是用绿豆做的吗？

作者: cathy1087 时间: 2011-2-23 07:53

看起来很好吃，排骨炖油豆角更好吃

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2011-2-23 08:30

这个~~最解饿了呀~~~~

作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-2-23 16:08

不是绿豆的，好像是红薯粉皮，我在中国超市买的

作者: 471823693 时间: 2011-2-25 00:18

外面买的红薯粉好吃，要是自己家做的就很好吃的

作者: 新夏 时间: 2011-3-1 01:52

颜色很正。不过粉皮厚了点，薄的更好吃。

作者: flying 时间: 2011-3-9 01:29

er, 這個是甜的還是鹹的呀?

作者: 有机器猫的安妮 时间: 2011-3-17 21:19

甜咸相结合

作者: redazalea2009 时间: 2011-3-19 05:28

这个我也想做做。家里好像正好有粉皮。

作者: dorisdoris70 时间: 2011-3-20 00:36

是用餐時間了~~~好餓喔~~看起來好好吃~~給我來一份!!!!

作者: 51717 时间: 2011-3-20 06:50

看上去很好吃也简单,下回试试.

作者: 糖葫芦0 时间: 2011-3-22 06:14

我的口水，快掉下来啦

作者: axzzxa 时间: 2011-3-25 04:31

排骨大概要煮多长时间啊

作者: 衣带渐窄终不悔 时间: 2011-3-26 01:09

卖相很不错，用年糕条取代粉皮也应该好吃。

作者: weic 时间: 2012-8-26 21:58

看上去就好吃

作者: yew1987 时间: 2012-11-13 12:40

绝对好吃！

作者: yeyeshengge 时间: 2012-11-16 00:25

卖相真不错。不太爱吃粉皮，也许可以煮笋干。

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