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醋椒鱼
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作者:
meutwo
时间:
2011-1-30 08:46
标题:
醋椒鱼
******** 醋椒鱼 ********
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2011-1-30 08:46
材料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半，香菜适量
调料：白胡椒粉，米醋，葱、姜，料酒、盐，鸡汤
做法：
1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀
2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉
3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅
4、倒入白胡椒粉炒香
5、倒入鸡汤、料酒、盐
6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透
7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉
8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可
备注：
1、鱼不过油，所以事先焯烫一下去腥
2、后盛鱼时，可以用一个大漏勺将鱼整个捞起，小心放入盆中，即可保持鱼身的完整
3、传统做法，是用猪油，我用植物油代替
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作者:
心评
时间:
2011-1-30 13:44
醋椒鱼的椒在这里是白胡椒，有一款川菜，上面一层青花椒，麻得那叫一个销魂。
作者:
暗夜飞行
时间:
2011-1-31 02:07
很鲜啊很鲜，真想喝一碗鱼汤啊
作者:
天使小田田
时间:
2011-2-13 04:34
看起来像是又好吃又有营养的样子，不过我做鱼的水平是最差的了
作者:
无岩
时间:
2011-2-13 12:24
看起来非常美味
作者:
dapeng871224
时间:
2011-2-19 05:16
看起来不错的样子
作者:
jjwxc
时间:
2011-2-20 05:54
第一次看到不过油做的鱼啊
作者:
游心于无穷
时间:
2011-2-21 23:54
鱼汤的颜色奶白，很有食欲。
作者:
redazalea2009
时间:
2011-2-21 23:59
应当很鲜美的。
作者:
anan19820506
时间:
2011-6-19 15:07
看上去就很好吃的样子啊
作者:
四纪
时间:
2011-7-1 07:42
要是我只管吃不管做就好了
作者:
weic
时间:
2013-7-29 04:17
鱼汤看上去很美味呀
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