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还有一种简单做法：

1、鱼切成片，用盐、蛋清、料酒腌渍。
2、鱼骨及鱼头切成块，同姜片一起下热油锅炒香，放1000ml高汤或清水煮开后5分钟，将鱼骨捞出放入盆中。盆中先铺好焯过水的青菜：豆芽、白菜之类的均可。
3、将鱼片放入锅中烫熟，连汤带鱼一起倒入盆中。
4、锅中再放入50ml以上油，放上花椒、干辣椒一起煎。出味后倒入鱼片上。
5、放点葱花。完工。