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标题: [转贴] 玉米发糕 [打印本页]

作者: rosemary 时间: 2010-12-25 14:41 标题: 玉米发糕

本帖最后由 rosemary 于 2010-12-25 13:43 编辑

原料：

面粉200克、细玉米面100克。　
辅料：

糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法：

1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。

6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。

温馨小提示：

1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。

2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。

3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。

图片附件: untitled.JPG (2010-12-25 14:43, 23.87 KB) / 下载次数 37
http://yayabay.com/forum/attachment.php?aid=243884&k=89aeeacbf99c60abd4e60ebace7057c0&t=1732616265&sid=6pd0Jb

作者: rosemary 时间: 2010-12-26 18:35

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C = 125 g

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2010-12-27 11:39

看图片好诱人呢，一定要尝试一下，谢谢LZ分享

作者: 心评 时间: 2010-12-27 11:59

做得真好，偶试过微波炉版的，没有这个好。

作者: enijmomo 时间: 2010-12-28 06:00

最喜欢吃这个糕了一直不知道叫什么原来就发糕啊

作者: weic 时间: 2012-8-26 21:31

好吃的发糕

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