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[转贴] 玉米发糕

本帖最后由 rosemary 于 2010-12-25 13:43 编辑

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原料:

面粉200克、细玉米面100克。 
辅料:

糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法:

1、将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀。

2、酵母融于温水中,混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟。

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖。

6、开大火,蒸20分钟,立即取出,揭开屉布放凉。

温馨小提示:

1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢,喜欢玉米面的可以多加一些,但玉米面加多了组织颗粒硬,会降低松软度。

2、适量的糖不但调节口味,也可以促进发酵,增加组织蜂窝。

3、干红枣,可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

4、蒸完立即取出,趁热容易揭开屉布,而且不粘。
好吃的发糕
最喜欢吃这个糕了 一直不知道叫什么 原来就发糕啊
做得真好,偶试过微波炉版的,没有这个好。
看图片好诱人呢,一定要尝试一下,谢谢LZ分享
Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C = 125 g
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