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标题: 米饭怎么吃才能既美味又防癌 [打印本页]

作者: 幸福指数 时间: 2010-11-30 21:03 标题: 米饭怎么吃才能既美味又防癌

茶和稻米都是中国传统的作物，也许你没有想到，将这两样东西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年来很多见的一些疾病都可以被他们一扫而光。　　

茶水煮饭四大绝妙用途　　

茶水煮饭功能一：防治心血管病　　

想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。　　

茶水煮饭功能二：防治消化道肿瘤　　

此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。　　

茶水煮饭功能三：预防中风　　

茶水中的单宁酸能有效地预防中风。　　

茶水煮饭功能四：防治心血管病　　

另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。　　

最健康的煮饭法　　

做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。　　

茶水煮饭怎么做？　　

茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。　　

吃精白米饭的坏处——不利于控制血糖＆血脂　　精白米饭很不健康应该怎么办呢？　　尽量少吃精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。　　

如何解决：吃足够多的纤维　　

只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量少一些，这有利于控制体重。　　

糙米饭不宜天天吃　　

实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭时不妨用部分粗粮和大米合作，口感就会比较好，令人容易接受。最好先把粗粮放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。　　

杂米饭少吃肉也能营养均衡　　

在烹调米饭或粥时，最好不要用单一的米，而是加入粗粮、豆子、坚果等一起同煮。　　比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。　　

豆豆饭能有效预防慢性病　　

更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。

作者: yeyeshengge 时间: 2010-12-2 15:13

闻所未闻啊。不过是否推广有难度？

作者: 心评 时间: 2010-12-2 20:43

现在大多用电饭锅煮米饭，都是米和水一起放进去。

作者: capridiem 时间: 2010-12-4 16:45

i only use rice cooker, so bad that it doesnt help

作者: laureoles 时间: 2010-12-5 21:08

我外婆以前老吃茶水饭，后来听说不好，给戒了，茶水里有个什么东西好像不好。

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