吃得饱吃不饱

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1992年4月23号，中国大陆第一家麦当劳在北京王府井大街南端，天安门附近开张。这家号称麦当劳在中国的“旗舰店”的饭馆当时有700个座位，29个收银台，开业第一天接待了4万名顾客。这以后，北京的麦当劳不断增加。全国人民来北京旅游，常常也要光顾一下麦当劳，因为这似乎是咀嚼美国文化最简单直接的办法。

现在麦当劳这样的洋快餐店当然各地都有了，但真正喜欢它们的还是以孩子和年轻人居多。就是这些麦当劳的忠诚粉丝，最吸引他们的也未必是食物的口味，而是其它的因素：象麦当劳的生日晚会，给孩子的小礼物，比较安静清洁的环境适合约会等等。问起中老年人，他们的回答多半是：吃不饱。

其实麦当劳的食品热量相当高，有时也很油腻，为什么他们会感到吃不饱？我猜想，一来是洋快餐违背了中餐一贯的“饭配菜”原则：即，主食（米饭或面食）加上荤素汤等各种小菜。对于我父母那一代人来说，一顿饭不吃主食就象没吃过。在酒席宴会上，即使之前冷菜热炒大菜点心吃得肚膨气胀，最后总要来点米饭或面条馄饨意思意思，才算吃饱了。

但我的同龄人亦如此评价西餐。一个朋友在上海某报社工作，一日墨西哥领事馆请客，他与同事适逢其会。事后问起，他的回答也是：吃不饱。据他说，吃了半天，餐具换了好几套，汤汤水水的，肚子里还是不踏实。最后有一个锡箔包裹的圆形物端上来，每人一个，他与同事以为这下有面包吃，大概可以点点饥，结果拆开一看，是一个烤土豆，无盐无糖，没滋没味，真是吃得“嘴里淡出鸟来”。

中国人对洋食品不感冒是由来已久的。过去的留学生赴欧美日，问题最多的就是食物。周作人说他的同学对日式料理惊恨不已，因为它少油少盐，又多生冷。钱锺书也曾赋诗抱怨英国人吃饭：“嗜膻喜淡颉羹混，夷味何能辨素荤”－这会儿他好像完全忘了自己对英国民族性格实际，公平，高效，理智的赞美。要是问起这些当年的海归，他们多半也会说：吃不饱。我看，非不饱也，实不好也。世界上有人“无肉不饱”，其实只因为他们“无肉不欢”。

也不仅是中国人才饮食习惯保守，各民族都有自己偏爱的食物，非此不饱。我的韩国朋友说，过去韩国人无论去到天涯海角，随身必带的一定是韩国大米和辣椒。日本人当然一向认为日本大米世界第一。就是我的犹太朋友，也认为贝果（Bagel）是天下最好吃的东西。某日他看到店里出售巧克力口味的新奇摩登贝果，几乎精神崩溃。因为最正宗的吃法应该是加小咸鱼（lox）和软酪（cream cheese）同食。我是酷爱巧克力的人，不解他为何反应如此强烈。“就象在中国米饭里加巧克力浆啊！”他解释说，这下轮到我倒抽一口凉气了。