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这些饮食习惯,可能正在毁掉你的胃

根据数据统计显示,上世纪80年代,山东省临朐县这个人口不足百万的小县城每年竟有近千人罹患胃癌。经过调查,不良的饮食习惯是引发胃癌高发的原因。

胃癌的危险因素
咸菜
咸菜是高盐食品。摄入大量的盐,会损伤胃表面的黏膜屏障。胃黏膜屏障一旦被破坏,失去保护胃的功能,胃也会受到损害。
在腌制咸菜的过程中,会有一些细菌将蔬菜中本身含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是国际公认的致癌物。腌制食品中一般都含有亚硝酸盐。

胃癌的危险因素
霉菌毒素
上世纪七八十年代,山东省临朐县有一种特色食品——酸煎饼,是把玉米等粗粮磨成糊糊,放置一段时间后再摊成煎饼,深受当地居民喜爱。专家团队研究发现,长期食用这种食物有致癌风险。同时,酸煎饼放置时间过长会发生霉变,产生的霉菌毒素是世界卫生组织确认的胃癌危险因素。

胃癌的危险因素
长期饮酒
胃最重要的功能之一就是分泌胃酸,因为胃表面有一层胃黏膜屏障,所以胃酸无法损伤胃。同时胃黏膜屏障还可以抵御其他有害因素伤害胃。长期饮酒,酒精会破坏胃黏膜屏障,使胃失去了保护。同时,酒精进入人体后,经过代谢会产生一些致癌物,也可能诱发胃癌。

胃癌的危险因素
幽门螺杆菌
幽门螺杆菌的最主要的传播途径之一就是粪口传播。饭前、便后不洗手,可能会把幽门螺杆菌吃到肚子里。另外,共餐制也增加了幽门螺杆菌感染的风险。
幽门螺杆菌的传染能力很强。有文献报道,全球有近90%的人感染过幽门螺杆菌,它也是引发消化道疾病的一个重要危险因素。
我好喜欢腌制食品,感觉不一般,独有风味。看来为了健康,还是要克制住自己。
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