你知道嗎？「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作，就會好吃10倍！！
本帖最后由 Warm-love 于 2016-5-10 06:21 编辑
蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究，對大多數人來說做米飯好像是沒啥技術含量的一個活，但是在我這裡真的就會做成……稍微厚一些的粥，十回八回都是這樣，我也很苦惱，想吃個蛋炒飯都是粘飯， ，看到這個帖子，真心覺得對我有幫助，下面是蒸米飯時經常會犯的一些錯，看看你犯過幾個？
1、米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水 溶性營養素流失。淘米過程中不需要流 水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測 算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
3、蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層 的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
4、最後，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)，滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。
大家不妨試試哦～
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发表于 2015-10-3 12:25
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又学了一招，谢谢分享！
发表于 2015-10-5 06:37
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並且還加了少許的油和醋，覺得比以前做的好多了啊，呵呵，謝謝分享！