增加胱氨酸的摄入，黑米、黄豆都是防脱发的好食物（ZT）

沁颍

任莉莉，深圳市营养学会理事兼秘书长、深圳职业技术学院应用食品生物技术专业主任
    ○ 营养师说
    头发生长需要多种维生素和黑色素参与(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)
    南方都市报：从营养学的角度讲，脱发断发是因为缺乏什么营养成分呢？
    任莉莉：人的头发主要由角蛋白、多种氨基酸及几十种微量元素组成，同时需要多种维生素及黑色素的参与，头发生长及保证发质需要全面的营养。富含优质蛋白质、必需脂肪酸、钙、铁、铜、碘、锌及维生素C、维生素B1、泛酸、维生素A、维生素E等多种无机盐和多种维生素的食品，都有营养头发的功效，而它们也是滋养头发所必需的营养成分，经由头皮细胞的血流供应及疏通的毛囊，送到头发表层。因此，营养不充足、头部血液供应不足、毛囊堵塞等，都有可能使头发变得干燥、生脆、易脱。(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)
    在一年四季中，秋季脱发最为严重，因为秋天头皮皮脂分泌较多，脂溢性脱发的情况十分常见。
    补充富含胱氨酸的食物可预防头发脱落
    南都：那么，要怎么针对性地进行营养成分的补充，可以行之有效地对付脱发断发问题呢？
    任莉莉：进食易消化的高蛋白质、低动物性脂肪、高维生素，和富含铁、铜、碘、锌的食物，是针对性解决脱发断发问题的关键。同时通过按摩头皮、加强锻炼等促进头皮血液循环，把充足的营养供应给头发，再加上充足睡眠、精神放松乐观，减少皮肤油脂的分泌，防止毛囊的堵塞，才能全方位地解决脱发的根本问题。
    1.补充富含胱氨酸和蛋白质的食物：头发主要成分是角蛋白，胱氨酸可以合成角蛋白，胱氨酸缺乏是头发脱落的原因之一，所以，膳食中应增加胱氨酸的摄入量，如黑米、燕麦、面筋、玉米、黑豆、黄豆、花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子等，特别是黄豆可增加头发的光泽和弹力，防止头发分叉或断裂。
    2.补充B族维生素：B族有预防白发和促进头发生长的作用，大米、玉米、高梁、小麦、豆类中有丰富的维生素B群，是保护头发健美不可少的营养品。
    3.补充铁质：古人云“发赖血养”，铁是构成血红蛋白的主要成分，血液是养发之根本，经常脱发的人体内常缺铁，铁质丰富的食物有动物瘦肉、肝脏、蛋类、鱼、虾、木耳、黄豆、黑豆、熟花生、菠菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、胡萝卜、马铃薯、海带、芝麻等，同时还应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以利于铁的吸收。(南方都市报  www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)
    4.补充铜元素：铜元素是头发合成黑色素必不可少的元素。人体内铜含量低于正常水平时，除引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和发生白发。动物肝脏、瘦肉、蛋类、大豆以及硬果类等食品富含铜元素。
    5.补充碘质：头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺分泌激素，甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜、海参、蛤、牡蛎等海产品。
    6.补充维生素E：维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、枸杞菜、金针菜、黑芝麻等。
    南都：请你推荐几款对防脱和生发有帮助的食疗方法？
    任莉莉：黑豆、黑芝麻均是非常好的生发食物，推荐以下三种食疗方法：
    1.百合芝麻炖猪心：把百合、黑芝麻、红枣、生姜等各少许，再加上猪心一个，小火慢炖二三个小时，能让人心情安定、减少掉发。
    2.枸杞黑芝麻粥：黑芝麻30克、粳米100克、枸杞子10克，以上三味共煮粥。
    3.黑豆核桃桑椹粥：红枣5枚，核桃仁、桑椹子各10克，黑大豆30克，粳米50克，同煮粥食。
    采写：南都记者　林絮