[转贴] 日本料理 吃不胖的精致美食

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日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。字面含义来理解就是把料配好的意思。日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。日本料理最强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。

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2012-5-9 21:37

日本是全世界肥胖率最低的国家之一，而且无论男性还是女性，平均寿命都在全世界名列前茅，他们的心血管疾病患病率尤其的低。

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2012-5-9 21:38

在日本料理中，食物的分量都很小。

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2012-5-9 21:38

日本人喜欢用很小的碗碟做容器，他们有句俗语，大意是每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西，也不要再吃了。

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2012-5-9 21:39

在日式饮食中，碳水化合物主要存在于米饭和面条中，其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的1/3。高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，较少被加工，这样才营养丰富，并且含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。

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2012-5-9 21:39

传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。日料独特的味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然还有黄豆中丰富的蛋白质，只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸，是一种可以帮助我们降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。

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2012-5-9 21:40

吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以分量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。由此可见日本料理是非常考究的。

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2012-5-9 21:41

日本人吃饭时一般使用木质的筷子，非常的讲究，他们的筷子比中国的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。

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2012-5-9 21:42

日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

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2012-5-9 21:42

而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

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2012-5-9 21:43

日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。

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2012-5-9 21:44

自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。

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2012-5-9 21:44

明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片 的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。 正是，吃也是一场华丽的冒险。

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2012-5-9 21:45

寿司又称“四喜饭”，是日本饭的代表。

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2012-5-9 21:46

日本的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。

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2012-5-9 21:46

日本人把米粒叫做“舍利子”，管米饭叫“银舍利”，来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。