[转贴] 秋天的应景小菜-栗子鸡（附巧剥栗子皮）【5p】

starstmo

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2011-11-4 08:30

原料：
鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量、清水适量。

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2011-11-4 08:30

做法：
1、先处理栗子吧，将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的），之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。

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2011-11-4 08:30

2、处理完栗子，再来处理鸡腿，将鸡腿洗净，切块，或者直接剔去骨头，取肉切块，将鸡肉块放在容器里，加入少许盐和清水拌匀，清水不必加太多，有一点就行，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。
如果你是先剔的骨头，后切的鸡肉块，那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸～

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2011-11-4 08:30

3、现在就可以炒了，炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，如果觉得鸡汁不够多的话，还可以再加入少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段就可以出锅了。

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2011-11-4 08:30

iamjeaney

不错呐

xiaoxi16

看起来灰常美味灰常诱人~~~剥栗子诀窍大好！

solare

楼主自己做的么？颜色好淡啊~

lilyni

新鲜的板栗，风吹几天后生吃味道就特别好吃了，脆脆的 ，甜甜的，每年的秋天，吃这个真是享受！

夏洛的猪

我喜欢吃栗子鸡~~~~收藏之❤

rhtyd

單單用糖炒栗子也很好吃阿

未末

非常鲜亮的颜色，很引诱人，流口水了。

evelyn09

卖相很好。
鸡块为什么要先蒸好，直接炒也很好啊

黑白格子铺

好可惜没有早看到，以前中秋我们做栗子鸡的时候，剥栗子剥的手都酸了~~

阿树

看起来很好吃，板栗直接蒸，也不错

flying

打滾! 哭!! 恨!!!

lilian69

今天刚煮了栗子，吃的过多，噎死了……

louie3477

我的最爱.....，，先回，再看

yuanyuan123

为什么要先蒸，鸡肉不会太老吗