xiehuiying

小时候不爱吃，太苦，现在就没这感觉了，味觉退化了。。。。。
虽然说不上有多爱吃，但奔着它清凉去火，我还是会多吃滴~~~

YE2005

小时候坚决不吃苦瓜
有一年去同学家玩，同学家长很热情地往碗里夹苦瓜给我，不好意思不吃，便强吃下去了，然后发现，居然如此美味
从此大爱
苦瓜炒回锅肉，最爱的一种吃法
苦瓜煎蛋，最简单最常作的一种吃法
清炒苦瓜，凉拌苦瓜，配稀饭吃非常合适

qrio

我很喜欢吃苦瓜啊，爱的就是那一点点苦味。
我吃过一次印度苦瓜，长得和中国苦瓜不太一样，那叫一个苦啊，连我都觉得无法下咽。

tuxini

苦瓜炒鸡蛋，很好吃的。

yeyeshengge

清炒就行了，不太苦，夏天很清爽。

心评

青辣椒炒苦瓜，配一点肉丝也很好。

nishirucikuaile

我常常是用热水焯一下，然后凉拌，可以是咸的，也可以用饮料拌成甜的。

wesezhen

不吃，家里炒了苦瓜肉丝，光挑肉丝吃的。

小沫小沫

苦瓜炒前先切片用盐腌半小时，再用清水漂洗，这样炒出来又脆又绿，不苦了，而且苦瓜妙在自有一种清香，吃着会上瘾的。
别外用开水氽一下也可去苦味，但炒起来就没有那么脆了

ruri

大家夏天常吃苦瓜吗？有做什么特殊处理吗~~哪位亲传授一下处理苦瓜的经验~~
轩萱 发表于 2011-7-17 08:54

有一集康熙來了, 叫作顧人怨蔬菜變美食, 王蓉蓉(偉忠哥的大姊)有講一種做法, 冰鎮冰糖醬油煨苦瓜, 可以讓苦瓜比較不苦, 而且還蠻適合在夏天吃的. 我把蓉蓉姊的食譜炒在這邊, 你也可以把這一集找來看看.

把苦瓜洗乾淨
1. 先將苦瓜內的薄膜與子去除 -- 中間茸茸的那一層一定要給他切掉(由側面用刀尖慢慢把他片掉).
2. 然後將苦瓜切丁, 切成比豆腐乾丁稍微大一點的塊兒, 就是你入到碗盤裡面的時候用牙籤一個個扎著吃就可以了.
3. 如果很怕苦味, 可以用清水反覆沖洗, 讓水流一直流, 這樣子泡一下之後會比較不苦(不過蓉蓉姊也說, 這樣子太廢水 , 看到同一集裡面的Joanna是用冰水來泡).
4. 然後拿一個鍋子煮開水, 把苦瓜放下去, 然後裝醬油跟冰糖, 就這樣去燒, 燒差不多3-5分鐘, 看苦瓜的硬度, 你覺得差不多就可以關火.
5. 關火要離開火, 把苦瓜同汁一起放到容器裡面, 用那個汁泡著苦瓜, 泡到涼的時候, 就可以整個放到冰箱裡面. 你隨時吃菜吃飯的時候, 就可以撈出來那個苦瓜, 因為你放到第二天那個泡的味道會更濃.

這就是蓉蓉姊的讓苦瓜不苦的做法. 從現場的來賓的反應來看, 好像還是蠻不錯的. 你可以試試看囉. 不過我個人其實還蠻愛苦瓜那種有點小苦的清涼的口感耶~~

51717

从不吃
看了LS各种去苦味的回复，倒是心动，明天就试

lucha58

用盐俺过之后苦味会淡蛮多，怕营养流失就不要洗，不洗苦味也会减轻的，完全没有苦味也不好吃了。买的时候不要买太小个不成熟的那种，熟一点的苦味没那么重，放油多一点也有效减轻苦味。我一向不吃苦瓜，上学那会和同学在学校外面租房，每人轮着一星期煮菜，苦瓜炒肉片，她用盐腌过，而且苦瓜切得比较薄，味道居然不错，比此后我会吃苦味不那么重的苦瓜了。我最喜欢的苦瓜菜肴是小排炒苦瓜，因为普通排骨比较难炒，所以选小块一点，嫩一点的小排炒比较方便，放些豆鼓会很香，嗯嗯，很不喜欢苦瓜的MM都会喜欢上的哦。

fengfengfeng

用盐搓或用盐水泡，可以自己调节苦味的。日本冲绳的名菜就是炒苦瓜，用瘦肉片和苦瓜爆炒，加白玉豆腐，最后浇蛋液，半熟出锅，软软的很好吃。或者切丝和瘦肉丝凉拌，放醋后放在冰箱里冰镇一小时左右，夏天吃是最合适的。

wxrrxw

从来都不吃苦瓜，太苦了，听我妈说用水焯一下就不那么苦了

lanlanxiu82

苦瓜先用沸水烫一下，就不会那么苦了