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katzi

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tT
发表于 2009-5-5 09:14 | 只看该作者

[转贴] 鲜花豆腐

【原 料】
　嫩豆腐500克
　肥膘肉50克
　鸡脯肉50克
　胡萝卜30克
　大甜椒20克
　香菌15克
　豌豆苗50克
　葱姜水20克
　盐

【制作过程】
　　豆腐用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
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向往梦幻

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2#
发表于 2009-5-18 09:04 | 只看该作者
好香的

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gdq83344245

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3#
发表于 2009-5-24 20:23 | 只看该作者
原料太考究了，配不齐

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mornicar

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女 
4#
发表于 2009-5-24 22:08 | 只看该作者
豆腐用箩筛制茸？这个要怎么做啊？没见过啊

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mengyq

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5#
发表于 2009-5-25 12:10 | 只看该作者
这个切花有点麻烦，还有就是汤的制作料好多。

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木偶然1011

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来自
天津 
6#
发表于 2011-6-6 00:52 | 只看该作者
这个看起来好吃，一定要试试！

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木偶然1011

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女 
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天津 
7#
发表于 2011-6-6 00:52 | 只看该作者
这个看起来好吃，一定要试试！

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oxyn20

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8#
发表于 2011-6-6 04:28 | 只看该作者
还要用到扇形与蝶形模具有点麻烦呢

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SUSON

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9#
发表于 2011-6-12 09:27 | 只看该作者
工具好多,偶直接切塊

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vielleicht

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来自
Pluto 

一鸣惊人鮮花大使二分明月
10#
发表于 2011-6-13 15:21 | 只看该作者
一看就很麻烦的样子
A spaceman came travelling on his ship from afar

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gjzn

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来自
江湖 

评论员原创作者鮮花大使
11#
发表于 2011-6-13 17:32 | 只看该作者
有图就好啦。不知道做出来什么样子。

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fcqq1997

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12#
发表于 2011-6-14 06:42 | 只看该作者
这是饭店做法吧，有点麻烦呢。

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nishirucikuaile

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13#
发表于 2011-6-14 07:32 | 只看该作者
鲜花豆腐，听着就吸引人，要学习。

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sunwinds_2

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14#
发表于 2011-6-14 10:09 | 只看该作者
不知道做出来的会是什么样子。试试~

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yeyeshengge

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性别
女 

活力新人评论员博客人气王原创作者精华帖主
15#
发表于 2011-6-16 03:46 | 只看该作者
菜名很好听，不过肉是否多了点？

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