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发表于 2011-7-8 10:26 | 只看该作者

[转贴] 南京名吃---鸭血粉丝汤

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-8 10:31 编辑

红豆厨房

鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。

食材明细
主料：
鸭血 250克
粉丝适量
油豆腐 50克
熟鸭肫适量
鸭肠适量
葱姜适量
香菜适量
鸭边腿一个

调料：
大料 3个
花椒 15粒
桂皮一块
香叶 2片
陈皮少许
料酒 10克
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
香油适量

1.准备好所有的食材。
2.粉丝用清水浸泡备用。
3.鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4.熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5.鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6.准备好调味料。
7.免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8.大火煮开5分钟关火。
9.放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10.汤锅中爆香葱姜
11.倒入油豆腐翻炒片刻。
12.再加入切片的鸭血翻炒。
13.加入刚刚煮好的鸭汤。
14.加入适量的盐。
15.再放入胡椒粉。
16.煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17.取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好.

小贴士
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

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来自: 黑龙江

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发表于 2011-7-8 10:57 | 只看该作者

呜呜，我今天吃了十大元一碗的鸭血粉丝汤，没这么多的肉啊!加汤还要钱。

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发表于 2011-7-8 11:04 | 只看该作者

我都不知道，鸭血粉丝汤里的肉，是鸭边腿，我还以为是鸭胸肉呢

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来自: dd

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发表于 2011-7-8 11:36 | 只看该作者

会不会少了点啊，吃不饱？

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鮮花大使

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发表于 2011-7-8 13:52 | 只看该作者

看得我要流口水了。
小吃吃不饱才好，可以多吃几种哎。

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6^#

发表于 2011-7-8 16:54 | 只看该作者

请问鸭边腿就是鸭腿么？

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发表于 2011-7-8 18:59 | 只看该作者

图不对吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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发表于 2011-7-9 11:55 | 只看该作者

好小一碗
吃不吃的饱啊？

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活力新人评论员博客人气王原创作者精华帖主

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发表于 2011-7-9 22:23 | 只看该作者

圖片像是牛肉叉燒粉絲。不過這道菜很有名。

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发表于 2011-7-13 02:08 | 只看该作者

看着不像鸭血粉丝啊

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发表于 2011-7-13 02:18 | 只看该作者

看得我要流口水了

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一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌鮮花大使六出奇计鮮花精灵鮮花仙子人气之王鲜花宝贝

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发表于 2011-7-14 13:15 | 只看该作者

聽一個好朋友講, 他在南京住兩年, 最愛吃的就是鴨血粉絲湯~~ 這邊的照片跟我之前想像的差蠻多的, 看起來很清爽, 比我想的還要美味~~~ 還有油炸豆腐皮耶~~

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UNLESS YOU CAN BE A UNICORN,
THEN ALWAYS BE A UNICORN'.

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发表于 2011-7-17 03:47 | 只看该作者

很好吃
就是店里鸭血很多事人工血

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同进士出身

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发表于 2011-7-18 23:29 | 只看该作者

我在无锡吃过这个，很好吃，不贵管饱，还挺鲜，就是可惜了这东西不该给我这个不吃内脏的人吃了。

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发表于 2011-7-20 00:37 | 只看该作者

吃过，但是感觉还没有我们学校门口卖的的味道好

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