[转贴] 红烧狮子头

peachdream

原料：猪五花肉300克，鸡蛋1只，干淀粉4大匙，油菜适量。佐料：葱花（只用葱白），姜末，盐，鸡精，酱油，香油，五香粉，香叶2片，冰糖适量（4-5颗）
制作：1 将猪肉剁成颗粒状，不用剁的太细。倒入香油搅拌入味；2 接着倒入酱油搅拌均匀；3 加盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀；4 加入葱花，姜末，搅拌均匀；
5 加1只鸡蛋，顺一个方向使劲搅拌；6 加入干淀粉（可以酌情，只要肉馅稍干爽就可以)7 搅拌好的肉馅用手抓起，在盆中摔打几下
8 用手团成大小适中肉丸；9 油温7-8成热，放入肉丸炸到表面金黄捞出控油；
10 葱花姜末爆锅，倒入开水，加适量酱油，一点盐，冰糖，2片香叶。放入肉丸，水刚好没过肉丸即可，大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时；
11 等汤汁剩1/3的时候，加盐，鸡精，开大火继续煮到收汁；12 水中加少许盐，色拉油，将油菜焯水至断生，捞出控水摆盘，最后将肉丸摆放在盘中即可。

缤纷

看着诱人，就是又炸又炖的麻烦

游心于无穷

看上去味道很好，跟糖醋排骨一样要炸过再煮。有时间的时候试试。

peachdream

2# 缤纷

炸主要是为了红

你也可以做成四喜丸子的

ruoruow

非常详细，多谢！

用手抓起，在盆中摔打几下

以前都偷懒，最近才体会到摔打的好处。

炖90分钟---不能常常做

我是小土豆

看起來好吃, 也不難做可來試試...但是這個 "香叶", 不知是什麼東東?

玻璃娃娃

真会摆盘，简直是化平淡为神奇

471823693

看电视剧或者是小说里到过这道菜，但是我从来没有吃过，真想试试，但是我不会做菜，真的是悲剧

心评

为毛要煨煮约1.5小时？应该很快就熟的。

孤独一生

我经常吃，味道还行！

nishignahc

如果有人覺得光是肉,太膩,可以在裡面添加豆腐或者乾土司丁
建議加入豆腐,美味健康又爽口

呆猫

忽然想到学校食堂的狮子头，可以用网球拍对墙打= =

jintianyihou

家里做的时候还会放点切碎的山药或者马蹄，似乎口感会清爽一点

不过做一次真的非常麻烦，好久没吃了

karebear

我爹也是会放马蹄。
我好饿。。。

jienyonline

我要是又会吃又会做就好啦， 那样生活才是最幸福的