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peachdream

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tT
发表于 2011-1-28 23:35 | 只看该作者

[转贴] 春节到了, 如何炸麻花?

本帖最后由 peachdream 于 2011-1-29 00:31 编辑

和面时凉水与油的比例大概是1.5：1，这样炸出来的东西酥脆，不发哏，不过有黄油放黄油最好。油太多，搓时容易断裂，和好后自然醒两三个小时就可以了。
可以根据个人口味，在和面时放糖或盐，我为了给小朋友吃，做成了甜味。
如果是一根一根搓的话，两根必须往同一方向拧劲。
PC290107.jpg
上劲后两头同时捏住，然后再次按同一方向上劲。
PC290108.jpg
将一端的三分之一处折过来，提起，另外三分之一部分顺着方向自然盘绕。
PC290109.jpg
搓好后放一边，待炸。
PC300003.jpg
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游心于无穷

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来自
丫丫湾 

优秀版主鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子
2#
发表于 2011-1-29 00:25 | 只看该作者
没看见图。

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peachdream

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3#
发表于 2011-1-29 01:31 | 只看该作者
2# 游心于无穷
放上了, 不好意思

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转着华尔兹的猫

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来自
上海 
4#
发表于 2011-1-29 05:28 | 只看该作者

简直和面包店里买的一样呐~~
LZ好厉害！！

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lmh0102

5#
发表于 2011-1-29 08:59 | 只看该作者
亲，太能干了，要不要加一点什么，变的脆

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kathyenroute

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6#
发表于 2011-1-29 09:20 | 只看该作者
能人真是太多了，什么都变的出来。。。

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CactusFairy

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女 

一级时尚达人
7#
发表于 2011-2-1 01:01 | 只看该作者
Wow, really impressive!!! Wonderful! Yummy!!!
美食--〉减肥--〉再美食--〉再减肥。。。人生就是在不断地被诱惑和拒绝诱惑中渡过。。。

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redazalea2009

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8#
发表于 2011-2-6 22:14 | 只看该作者
楼主的手好巧，做得真漂亮！

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新夏

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来自
新加坡 
9#
发表于 2011-2-6 22:57 | 只看该作者
看着真香的样子。不过，只有油和水的比例，和面粉的比例是怎样的呢？
一条书虫！

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ruoruow

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活力新人人气之王鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子鸡蛋超人鲜花红翡鲜花宝贝论坛之星VIP初级贡献会员VIP中级贡献会员白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才八珍玉食九天揽月
10#
发表于 2011-2-7 13:04 | 只看该作者
非常详细，又有图解，太谢谢啦

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我是一条鱼

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11#
发表于 2011-2-8 03:05 | 只看该作者
不会和面T0T
上次吃过一个婆婆炸的芝麻叶  超香超脆超好吃
可是最重要的和面技巧我们不会=0=
猛深呼吸，结结实实3层小肚子，太忧伤了这个暑假~~~~(>_<)~~~~

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蓦然回首99

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性别
女 
12#
发表于 2011-4-17 11:34 | 只看该作者
个人觉得，在和面时加鸡蛋，入油锅炸时容易发起来，另外吃的时候口感比较酥

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ujo6u

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一鸣惊人二分明月三叠阳关
13#
发表于 2011-5-22 19:22 | 只看该作者
楼主~星星眼！
乃家小孩好幸福喔~

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baicai33

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14#
发表于 2011-5-23 00:54 | 只看该作者
LZ好厉害！！

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erlking

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15#
发表于 2011-5-23 09:13 | 只看该作者
哼哼~~我家过年必做食物之一

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