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KOOCAN带您一同回顾舌尖之妈妈的味道

远在异国的各位,你是否还记得妈妈的味道?为此KOOCAN带领各位一同回顾舌尖美食之妈妈的味道。

“泡菜:一千个主妇就会有一千种味道”

朝鲜族泡菜品目繁多,而且即便只是一个品种,也可以呈现出多种不同的味道:凉食的清爽,烹炒的鲜香,等等。漫长的冬日里,有了脆辣、鲜甜的辣白菜的陪伴,再寡淡的日子,仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。


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“时间修炼出的腊味灵魂”

湘西木材丰富,熏烤腊肉的燃料以硬木为佳,如茶树和杨梅树。熏烤时,要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上,还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘,这样熏烤出来的腊肉,就会带着茶果的香味。

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对纯朴的苗家人来说,腌鱼腊肉,不仅仅是一种食物,而且是被保存在岁月之中的生活和记忆,永远也难以忘怀。


“味蕾的记忆”

霞浦,闽东最古老的县份。漫长的海岸线为这里制造出众多的天然港湾,大海已然成为了种植紫菜的一座水上农场。

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乌鱼子是台湾西南沿岸的特产,取乌鱼卵腌制而成,由于形状像中国的墨,日本人把乌鱼子称为“唐墨”,并把它视为世界三大美食之一。在台湾和日本,乌鱼子一向被视为餐桌上的高档美味。它口感绵密,软糯滋润,只需薄薄一片,就已厚味无穷。

每次KOOCAN用电视盒子看电视节目的时候,都会看看《舌尖上的中国》,不仅是一种对美食的渴望,更是一种对家乡的思念。

远在异国的你,是否还记得来自妈妈的味道?即使一个人也要好好照顾好自己,最美味的食物才配得上最美好的时光。

文章转载自 酷咖大本营 转载请注明
我妈妈,上周死活要回老家,说是秋风起了,要晒腊肉,大城市有雾霾,怎么也晒不出腊肉的,如果错过了这段时间,我家明年就没腊肉吃了。我年底各种的忙,只有周末有空,就周末高铁回去把腊肉腌好后晒上就叫邻居天天帮忙来收和晾,然后又急忙忙的高铁回来。天天打电话询问腊肉的情况。
回复 2# tiramisu11


    哈哈哈,这就是北方孩子的记忆
这腊肉真漂亮!透明!
昨天?那么久以前的事情,何必记得。明天?那么久以后的事情,何必去想。
回复 3# koocan


    不,我是南方孩纸啊,我们家只喜欢吃广式腊味的说。
一看晒腊肉,必须是南方人啊。冬天的北方根本不可能晒腊肉啊,阳光都不够。
上周又回去了一趟,收了第一批的腊肉,我妈又弄了200斤肉!这次有弄腊肠、腊鱼和腊鸭!我爹还说想吃腊猪肝!光灌腊肠全家出动都忙了一晚。看着肉多,其实七大姑八大姨每家送一点也没多少了
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