[转贴] 姜葱龙虾

配料：青葱一把，嫩姜若干，香葱头几个，龙虾两只
调料：芡粉，料酒，清鸡汤一罐，生抽或鲜抽适量，糖
做法：
1。将青葱切段成小段。
2。将嫩姜切片，香葱头切片待用
3。将芡粉，料酒，清鸡汤，生抽，糖适量调匀备用；
4。将活龙虾先用刀拍打头部数下，用筷子插入尾部“放尿”，然后斩去大钳，用刀背敲开，把大钳对半切开，置于一边；
5。将龙虾从头部切开，然后把龙虾身切成1寸左右的小段,然后再竖着对半切开；
6。把龙虾头部分开，去掉腮部，对半切开，然后切成小段。
7。在龙虾段的切口上撒上芡粉(越均匀越好)；
8。下油，将锅加热，将龙虾放入爆炒至虾壳变红，虾肉变白。起锅待用；
9。在锅中放少许油加热，放入姜片，葱段，香葱头煸炒至香味满室。加入龙虾继续翻炒2~3分钟。
10。把调好的卤汁倒入锅内，略加搅拌，加盖煮至汁滚，起锅入盆。