木须肉，是我们餐桌上常见的一道菜，虽然原料，制作并非复杂，但真正炒得色、香、味俱佳，还得需下一番功夫，在这里，敏姐为你介绍一下木须肉的制作。作为主妇，如果掌握这种简单的做法，这道家常菜保证让你吃后会回味无穷，让那些平淡的日子变得更有滋有味。
首先要用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡１小时，泡发后
洗净。木耳用手撕成片，黄花菜切成段，把大葱切片，黄瓜洗净后切成菱形片。然后将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制５分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。锅中倒入油，大火加热至７成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出待用。然后在锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，迅速放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油、盐、糖和少许水，继续炒２分钟。最后将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
需要提醒的是，炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，这样炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。 |
发表于 2008-12-1 00:00
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