媒体曝光北京瑞华老冰棍，不仅用香精和水勾兑，添加剂超标。资料图
夏天吃冷饮，总能让人感到凉爽。而近日，媒体曝光，北京瑞华老冰棍用香精和水勾兑，其“菌落总数”超标约1767倍，让人彻底心凉。在长沙，虽难见问题老冰棍的身影，但有业内人士爆料，有些冰棍不一定是用白糖做的。而各色冰棍中，添加的添加剂，动辄十来种。
所以，来和本报记者一起动手自制老冰棍吧。
市场调查 冰激凌含多种添加剂
冰棍本身，各种添加剂严重超标；冰棍加工厂，工人直言“老冰棍就是添加剂兑自来水”。这是媒体报道的北京“瑞华”牌老冰棍的揭秘。在长沙有没有瑞华老冰棍卖呢？昨日，记者在长沙大小市场展开调查。
在林科大附近一家杂货店，老板称自己销售的老冰棍都是其他牌子的老冰棍，该老板坦言：“有些冰棍不一定是用白糖做的。”当记者再追问下去的时候，该老板没有再回答。而在广厦新村的一家冷饮店，记者也没有找到瑞华的“老冰棍”。老板娘告诉记者，他们只敢进正规品牌的冰棍，一些“杂牌子”的老冰棍，“问题很多，有的都是用‘粉子’”。记者询问什么是“粉子”，该老板娘只是摇头。
在韶山南路某超市，种类繁多的冰激凌分装在两排冰柜里，价格从五元到十几二十元不等。记者购买了约10种冰淇淋，粗粗看去，其配料表中列出的添加剂都不下十种。一种名为“蓝莓酸奶口味棒冰”的冰棒，其包装上显示的添加剂有黄原胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、结冷胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、苋菜红、亮蓝、甜蜜素等14种。
部门回应 冰激凌添加剂必须明示
长沙市质监局相关负责人称，冰激凌中的添加剂，只要是按照相关规定添加，在限量范围内的可以食用。比如“甜蜜素”和“糖精钠”，虽然允许在冷饮中使用，但对其用量有严格要求。有的冰棒厂，为了减少白糖的用量，会超标使用这两种添加剂。这就造成了，冰棒里糖少香精多。同时，企业在产品包装上，必须标注出所有添加剂，告知消费者。
长沙市工商局则表示，目前暂未收到关于瑞华老冰棍的相关消息和通知，也尚未接到投诉。工商部门会密切关注事情进展，一旦发现问题冰棍，会组织查处和下架。
[背景新闻]
北京瑞华老冰棍添加剂超标
据报道，5月15日上午，北京有媒体记者将一箱“瑞华牌老冰棍”送去某权威部门进行检测。检验结果中，“菌落总数”为5300000cfu/ml，“大肠菌群”为24000mpn/100ml，“甜蜜素”为0.91g/kg，“糖精钠”为0.27g/kg。而按照国家相关标准，果类冷饮菌落总数不得高于3000cfu/ml，大肠菌群上限值为100mpn/100ml；“甜蜜素”和“糖精钠”两项数据上限为0.65g/kg和0.15g/kg。北京瑞华冷饮厂多名工人直言，“老冰棍就是添加剂兑自来水”。
整理/记者杨路 实习生余巧凤
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自制老冰棍三步搞定
对于老冰棍，不少人都怀有深刻的记忆。童年时候，那一声“卖冰棍了，五分钱一根冰棍了！”曾经让我们那么期待。有网友就总结出了在家制作老冰棍的妙招，只需3步，安全又美味的老冰棍就可新鲜出炉。
用料&用量：
全脂奶粉 2汤匙(30g)
绵白糖 3汤匙(45g)
糯米粉(或淀粉) 2茶匙(10g)
做法：
1.小煮锅中加入500ml凉水，大火煮开。2.开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，搅拌至化开成冰棍汁，放置温凉。3.将冷却后的冰棍汁倒入冰格(或冰棒模子)中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。
整理/记者杨路 实习生余巧凤
[小贴士]
1.在制作老冰棍的过程中适量加些盐，就可以制成盐水冰棍了。盐水冰棍更清凉解渴，还能适当补充盐分。
2.制作冰棍时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棍有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。用料要适度。
3.冻好的冰棍从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟，或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棍。
(潇湘晨报记者 杨路 实习生 余巧凤)
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发表于 2012-6-28 02:22
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