（联合早报网讯）香港星岛日报报道，英国名厨奥利弗去年初开始批评美国快餐集团麦当劳和Burger King，多年来在汉堡包牛肉馅料中，夹杂经阿摩尼亚消毒处理、通常卖作狗粮的牛肉渣，即奥利弗所谓的“粉红肉渣”（pink slime）。美国麦当劳周四终于宣布改变汉堡扒成分，停用“粉红肉渣”。香港麦当劳餐厅表示，所采用的供应商与美国不同，会进一步跟进牛肉是否采用同一配方。
奥利弗（Jamie Oliver）较早前知道美国麦当劳餐厅使用的牛肉汉堡扒馅料，混入牛肉周边的廉价“牛肉渣”和加入阿摩尼亚水消毒后，十分震惊。
他在其饮食节目“奥利弗食物革命”中指责这种汉堡扒制作方法，说：“基本上，我们将最廉价的肉食给狗吃，但经过这种加工制作方法，竟供给人类食用。”
他认为这种制法不尊重食物、顾客及儿童，并质疑美国食品及药物管理局为何允许这些加工牛肉制造食物。
阿摩尼亚水可用来杀菌，家庭会用作清洁剂。但美国传媒指阿摩尼亚有腐蚀作用，或对人体有害，并质疑农业部为何让供应商毋须标明牛肉制品经阿摩尼亚消毒便出售，令消费者无法识别。
奥利弗在节目中，向美国观众展示牛肉供应商BPI（Beef Products Inc）加入阿摩尼亚水制成的“粉红肉泥”。
他指该公司将通常卖作狗粮的“牛肉渣”，经过加工供人类食用。他说，把狗粮变为儿童食物，试想他们的会计师对这样节省成本多开心。
但BPI在其网站表示，大部分食物自然存在一些阿摩尼亚，并指加入阿摩尼亚水可减少大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。
奥利弗在他的美国热门节目中争取多个月后，美国麦当劳周四终宣布弃用“粉红肉渣”作汉堡扒馅料。
美国农业部微生物学家齐尔施泰因也同意奥利弗提议，认为应禁用阿摩尼亚加工食物。他说：“我不认为那是牛肉馅料，只是一种伪冒标签的牛肉馅料产品。”
奥利弗欢迎麦当劳餐厅的决定，说：“任何有理智的人，怎会将阿摩尼亚制的肉食送进子女口中。”又说，“美国广大民众需尽快了解他们的食品工业如何运作。”
但麦当劳否认他们是受到奥利弗行动而停用“粉红肉渣”。
“粉红肉渣”没有在英国及爱尔兰的麦当劳餐厅使用，加拿大麦当劳发言人表示，他们的牛肉来自另一供应商Cargill，并指其牛肉汉堡扒是百分之一百牛肉、盐和胡椒，并无添加成分。
香港麦当劳餐厅表示，他们的牛肉供应商与美国不同，同时指他们是采用百分之百纯牛肉制汉堡扒，但是否采用同一种牛肉配方，会进一步跟进。
Burger King和Taco Bell较早前表示，已在其产品弃用经阿摩尼亚处理的材料。
联合早报网 2012-01-28
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发表于 2012-1-27 23:52
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