上次做"五分钟巧克力蛋糕"买的牛奶还没用完，所以决定尝试一下挪威苹果蛋糕这道看来比较容易做的甜点。为了吃得更健康，我折算好成分之后，在原版的基础上适当减少奶油和白糖的用量。又在烤盘里铺上防沾的烤纸（parchment paper），既省油又省事，因为事先不用在烤盘四壁涂油，烤完了盘子也没有那么难洗。
原料包括：
1。白糖一杯（原来是250毫升）；
2。固体黄油1.5条（即3／4杯，原本是200克）——要提前拿出冰箱，让它达到室温。
3。1又2/3杯＋1小匙（teaspoon）普通面粉（400毫升）；
4。1大匙（Tablespoon）泡打粉（baking powder）；
5。1／3杯加四小匙牛奶（100毫升）；
6。青苹果3个（我用了Granny Smith；原本要4个，我的苹果较大）；
7。鸡蛋3个；
8。桂皮粉（cinnamon）少许。
9。冰糖粉少许（这个我没有，就用了白糖）。
做的时候，先把面粉和泡打粉在容器A中搅拌均匀。在容器B中，把放软的固体（不是液体）黄油和白糖用手揉匀，成为面团似的一团。打入三个鸡蛋，混合均匀无大颗粒为止。再把A中的混合物倒入B搅拌，同时放入牛奶，逐渐混合到完全均匀。注意这样的混合物比较粘稠，倒进烤盘有点难，不过这是正常的。
烤箱预热到350华氏度（167摄氏度）。烤盘里用烤纸（parchment paper—） 铺好，注意四面留出多余的纸，以便烤好后取出蛋糕。倒入混合物。把苹果洗净，每个分成8个月牙，然后分成三排，果皮向外，均匀地扑在面糊上，每排8牙。接着，在苹果表面撒上一些桂皮粉和白糖，放入预热好的烤箱烤45分钟左右。只要牙签或筷子插入蛋糕不沾就可以关火取出了。
我做好后，取出蛋糕放在架子上晾着，等冷却后用铝箔包裹，放入冷冻，以后可以用来招待客人。当然，我先热气腾腾地尝了一块，苹果的酸甜配着奶油白糖，甜而不腻；蛋糕软硬正好，不干不紧，酥香可口。虽然卖相一般，滋味真是上品。这样，继椰奶糯米糕、布郎尼、南瓜饼、马克杯巧克力蛋糕之后，我又学会了做一种新的甜品，让我很有成就感。 |
发表于 2011-2-12 08:07
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发表于 2012-8-26 21:50
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