[转贴] 酸辣土豆丝DIY

無心風月

2012-8-17 09:06

2012-8-17 09:07

姜醋茶9

我是来右边图上那只喵的
萌死啦

bty

先收藏下，说实话，我的厨艺就是一般。从来没切过土豆丝，都是用工具擦出来的，觉得这样挺好，又快又方便

無心風月

我是来右边图上那只喵的
萌死啦
姜醋茶9 发表于 2012-8-17 09:35

貓叔物語
醬啊,裡面貼了很多喵喔,喜歡可以看看喔!

無心風月

先收藏下，说实话，我的厨艺就是一般。从来没切过土豆丝，都是用工具擦出来的，觉得这样挺好，又快又方便
bty 发表于 2012-8-17 09:42

我上次用刀切絲,雖然切得很慢,但是好像可以磨練刀工耶,而且我沒有買擦絲板.

colemohr

刀工不怎样，不过个人而言，我比较喜欢切东西，感觉很好玩，虽然一直不怎么会用猫爪，总是抓不稳东西。
擦丝板太可怕 了，以前用过一次，不小心吧手也刮了下，手指挂下一小片皮肉，囧
蒜末要最后才下啊，那吃的时候不是要吧它挑出来。不吃蒜的可以选择一开始爆香的时候下么

小黄瓜花

擦丝板擦出来会不会太细了,我也觉得太细容易炒糊糊的,慢慢切比较好

無心風月

刀工不怎样，不过个人而言，我比较喜欢切东西，感觉很好玩，虽然一直不怎么会用猫爪，总是抓不稳东西。
擦 ...
colemohr 发表于 2012-8-17 10:49

切東西的刀利一點,比較能一刀到位,只要慢慢切,就不會滑掉,很安全的.
如果不吃蒜,可以先爆香再撈掉,也可以選擇不放蒜啊.
以下是其他的變化形,可以選喜歡的來做.

做法一

　　制作食材
　　土豆(300克)  红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
　　花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）
　　制作流程
　　1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
　　2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
　　3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

做法二
　　制作食材
　　土豆、香菇、胡萝卜、青椒
　　制作流程
　　1、将土豆削皮，[1]切成丝，用凉水冲洗沥干水分。  2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
　　3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
　　4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

做法三
　　制作食材
　　土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。小葱
　　制作流程
　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，

而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，
　　2.切大蒜，生姜，大葱切段
　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
　　4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！

做法四
　　制作食材
　　土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖  
酸辣土豆丝制作流程
　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以，
　　2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。
　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！

做法五
　　制作食材
　　主料：土豆2个
　　调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许
　　口味：酸辣味
　　准备时间：5分钟
　　人数：2人份
　　烹饪时间：10分钟
　　制作流程
　　1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
　　2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
　　3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。


做法六
　　食材明细：
　　土豆 一个； 胡萝卜 一个； 青椒 半个； 干红椒 五个； 干花椒 十粒； 蒜籽 五个； 盐 适量； 鸡精 一茶匙； 糖 半茶匙； 白醋 半汤匙； 香油 一茶匙。
　　制作流程：
　　1、胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。
　　2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。
　　3、小火炸香花椒，捞出花椒不用。
　　4、炒香蒜碎，干红椒。
　　5、放胡萝卜翻炒均匀。
　　6、下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。

colemohr

切東西的刀利一點,比較能一刀到位,只要慢慢切,就不會滑掉,很安全的.
如果不吃蒜,可以先爆香再撈掉,也可 ...
無心風月 发表于 2012-8-17 12:29

谢谢风月菇凉的菜谱~大爱土豆煮的菜的说，哈哈
度娘又傲娇了

無心風月

度娘又傲娇了
colemohr 发表于 2012-8-17 13:31 [/quote]


    嘿嘿,舉手之勞,不客氣.
我之前超愛吃烘焙洋芋片,結果有一次異想天開,自己買土豆回來做,
先洗淨去皮,切片入水,稍微洗去澱粉,瀝干水,再用紙巾擦乾土豆片,
擺盤,撒上孜然胡椒鹽,進微波爐強火轉了3分鐘,
後來翻面,在另一面再撒同樣調料,又強火轉3分鐘.似乎能吃耶,
雖然不是像市面上賣的那麼乾,但是表面乾爽,咬起來微微濕潤,還行說.
不過下一次,想著要再烤乾一點,不小心切太薄了,第一次強火5分,
第二次強火3分,結果整盤焦了,只剩幾片不小心切厚的,還咬得進,其他全餵了垃圾桶了.
後來就沒再折騰過洋芋片了= =

iamfennel

回复 10# 無心風月
我家小侄子很爱~所以我常烤洋芋片XD
但我都是用刨刀削片(所以颇薄的)
烤的时后是用上下火80度…但不记得几分钟(叫小孩子自己去看XD干了就可以吃了)
这样烤可以吃到烤得脆脆的洋芋片~(我比较喜欢吃整个烤到干干的~有饼干口感~)

qrio

这个我会做，也很爱吃，谢谢楼主分享

狮子头儿

这个我做过 好吃又开胃  就是切丝好麻烦 没工具弄- -

yeyeshengge

对土豆基本无爱，不过猫猫太萌了。

無心風月

回复  無心風月
我家小侄子很爱~所以我常烤洋芋片XD
但我都是用刨刀削片(所以颇薄的)
烤的时后是用上下 ...
iamfennel 发表于 2012-8-17 14:28

能烤出餅乾口感的洋芋片,太厲害了