冰淇淋月饼
皮:奶油(室温软化)40克 糖粉50克 蛋40克 盐1/4小匙 奶粉10克 低筋面粉140克
馅:冰淇淋540克 生蛋黄1个 水半大匙 三两半月饼模(或其它模型)1个 比月饼模稍小的钢杯6个
做法:
1 把皮的材料一一加入盆中搅拌均匀。加了面粉后轻轻拌匀就好,不要过度搅拌。分成6份。
2 钢杯底涂点奶油防黏(另备)。每一份面团留下1/4当底壳,3/4压扁,包在钢杯底部,压入月饼模中。
3 倒扣出来,连钢杯排在烤盘上。蛋黄和水搅拌均匀,轻轻刷在表面。
4 烤箱预热至180℃,放中上层烤12-15分钟,至表面金黄为止。放稍凉即可从钢杯上取下。
5 留下的1/4面团一一压成如月饼底部大小的圆片,如果有圆印模就可以印得更整齐。排在涂了一点油的烤盘上,放烤箱最上层,用同样温度烤6-8分钟(不太会上色,烤熟即可)。取出放凉。
6 把冰淇淋填在烤好的月饼壳里,一个填90克。冰淇淋如果太硬,必需先放在室温中软化一点,才能填入月饼壳里。
7 把一片底壳压入冰淇淋中即成。用保鲜膜包好,放回冷冻库冻硬再食用。 |