[求助] 鱼露怎么用啊？

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发表于 2011-8-13 18:52 | 只看该作者

[求助] 鱼露怎么用啊？

买了瓶鱼露，说是可以当酱油用，但用起来味道差别很大，大家说说这个能怎么用啊？

送鲜花扔鸡蛋收藏

qrio

探花

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鮮花大使

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发表于 2011-8-13 19:50 | 只看该作者

鱼露用来炒菜，煮汤，凉拌，或者当蘸料都可以的。
楼主要是觉得有点腥不太习惯，那么炒海鲜类的菜或者煮面条的时候稍稍放些。

西风瘦猫

同进士出身

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性别: 女

3^#

发表于 2011-8-13 21:44 | 只看该作者

百度上说鱼露有致癌性啊，，真的假的？有点小恐怖啊

qiaqiacn

进士出身

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4^#

发表于 2011-8-14 00:15 | 只看该作者

想买怎么什么地方也买不到呢

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5^#

发表于 2011-8-14 05:38 | 只看该作者

鱼露用来炒菜，煮汤，凉拌，或者当蘸料都可以的。
楼主要是觉得有点腥不太习惯，那么炒海鲜类的菜或者煮面 ...
qrio 发表于 2011-8-13 19:50

问题是炒菜凉拌，或者当蘸料后味道都不到位，可是我已经放了很多了，还是不太会用。
当蘸料据说要和柠檬汁一起用？再试试。

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发表于 2011-8-14 05:42 | 只看该作者

百度上说鱼露有致癌性啊，，真的假的？有点小恐怖啊
西风瘦猫发表于 2011-8-13 21:44

说是因为亚硝酸盐的关系，偶尔吃一点好了。
据说很鲜，但还没琢磨出怎么用，感觉烧菜没什么特别，而且烧的时候很腥，也许要用在烧海鲜的时候？蘸料不太会调，直接蘸还行，没有觉得特别鲜，难道都是只有做海鲜用了才有效？

moon8783

探花

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7^#

发表于 2011-8-14 05:49 | 只看该作者

刚买了一瓶，放在那边还没开始用的

vielleicht

榜眼

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来自: Pluto

一鸣惊人鮮花大使二分明月

8^#

发表于 2011-8-14 06:01 | 只看该作者

我只有做肉脯的时候用过，其他还真不知道

A spaceman came travelling on his ship from afar

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9^#

发表于 2011-8-14 06:42 | 只看该作者

我只有做肉脯的时候用过，其他还真不知道
vielleicht 发表于 2011-8-14 06:01

做肉脯时怎么用？

vielleicht

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来自: Pluto

一鸣惊人鮮花大使二分明月

10^#

发表于 2011-8-14 06:54 | 只看该作者

回复 9# jjwxc

就是当作调料啊，和盐糖什么的一起放进猪肉末

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发表于 2011-8-14 07:00 | 只看该作者

回复 jjwxc

就是当作调料啊，和盐糖什么的一起放进猪肉末
vielleicht 发表于 2011-8-14 06:54

哦，就是和酱油一样的用法，那你还放酱油吗？

vielleicht

榜眼

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来自: Pluto

一鸣惊人鮮花大使二分明月

12^#

发表于 2011-8-14 07:09 | 只看该作者

回复 11# jjwxc

会放一点生抽，不过它们的作用还是不同的吧，鱼露鲜美，生抽咸香
主要我是江苏人，真不太会用鱼露，如果是福建沿海的同学，大概知道怎么拿它做菜

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13^#

发表于 2011-8-14 07:26 | 只看该作者

回复 jjwxc
会放一点生抽，不过它们的作用还是不同的吧，鱼露鲜美，生抽咸香
主要我是江苏人 ...
vielleicht 发表于 2011-8-14 07:09

恩，谢啦。
因为听说用了鱼露就不用再放生抽，所以才味道不对吧，下次再试试，感觉鱼露更适合凉菜、蘸料。

游心于无穷

探花

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来自: 丫丫湾

优秀版主鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子

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发表于 2011-8-15 22:49 | 只看该作者

鱼露可以拌米粉，有时候腌肉少放盐，可以放鱼露。可以放点柠檬汁

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好贴有花送
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ananzs

童生

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发表于 2011-8-16 06:45 | 只看该作者

鱼露比酱油咸了很多