[转贴] 家常锅包肉

五千年5000

原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品
做法：里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条） 里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出 再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁 出锅享用吧

注意：先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子 fD3}s #M*G  
复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果 :
调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味

redazalea2009

8错，看着很有食欲。

v4ever

Wow, this is making me hungry...

theris

减肥中，看看眼瘾。

nnn0815

减肥中，看看眼瘾。
theris 发表于 2011-5-17 06:15

不应该是过过眼瘾吗？

顾二

我吃过锅包肉，爆好吃，非常好吃

pzhang26

我看的有点饿了，我要吃肉！

moon8783

嘿嘿，我喜欢。里脊肉裹了面包糠下锅炸一下，然后淋上沙拉酱也很好吃的。

陆言

这是一道东北菜，在一个东北菜馆吃过，以为弄起来很麻烦，现在看到做法了，这个周日就试试，谢谢楼主分享

puccafly

真是看着超好吃啊

vielleicht

做起来有点小麻烦阿，懒阿。。。

linda2011

有机会试试，

nishirucikuaile

偶是肉食动物，很喜欢，谢谢分享。

wuliaoa

这是一道东北菜，在一个东北菜馆吃过，以为弄起来很麻烦，现在看到做法了，这个周日就试试，谢谢楼主分享
陆言 发表于 2011-5-17 10:55

准确点说，是一个叫赤峰的内蒙古城市的招牌菜色。。。

实在是看上去很好吃的样子阿。。。

chenxiangmulian

馋呀，口水都出来了