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三炒苦瓜

11已有 2742 次阅读  2011-07-24 09:29   标签苦瓜炒蛋 
   难得有个悠闲的周末,妈妈让我做饭。
   看看家里有什么菜,院子里好象有几个茄子,盆里有新摘的苦瓜。冰箱里还有切好的肉片,蒸好的香肠,还是觉得菜不够。又去菜市场买了两只黄瓜,两只丝瓜,一节藕,半斤冬瓜,一斤空心菜。想买点水果,转了一个菜市场的水果摊位没看到可意的水果,就在乡下西瓜专卖的拖拉机上挑了一只七斤重枕头西瓜。这西瓜比水果摊上的瓜便宜,人家一块五一斤这只要一块,一开始挑的几只瓜瓜皮上都有一块坑,瓜农一再解释说是塑料薄膜被太阳晒化在瓜皮上留下的疤,里面的瓜瓤全是好的。我想起报纸上看到的济南市民在西瓜里吃出塑料膜,想难道是晒进去的,当然不愿买,其他没疤的西瓜又都太大。所幸最后还是挑到了只瓜皮完好的西瓜。入夏雨水多,买的西瓜大多不好,于是一再的对瓜农说耽心西瓜不好,瓜农也不恼,说不好你回头来找我,我现在就破个口子给你看。
    双瓜炒肉片(黄瓜苦瓜炒肉片),鸭肉冬瓜汤,西红柿炒蛋,焖鸭腿,凉拌藕片。藕切成薄片过开水,加醋,生抽,盐,老干妈辣三丁,一只切碎的朝天椒,交给在看电视的老爸让他老人家拌匀。苦瓜切成片过水在自来水下冲凉。咦,怎么还是这么苦啊。从冰箱里把肉片拿出来,肉颜色都不好看了,也不知道放几天了,放油锅里熘下变色,闻着味道不大好,放醋放料酒,再放黄瓜苦瓜一起炒,余油不多,加点水免得炒糊了,结果出锅时肉硬得很!黄瓜和苦瓜味道倒是不错。不知道是不是因为朝天椒的原因,凉拌藕片挺辣的。醋好象放得也有点多,是不是该放点糖呢?其实味道酸酸辣辣挺开胃的,糖就不用放了吧。鸭肉是超市里五块多一斤的鸭大腿切成小块,过水之后再放到温水里加姜片煮的,电饭锅打在煮饭这一档不停的咕嘟了半小时,煮出的汤白白的,再加了切成小块的冬瓜煮了有十几分钟,只加了点盐,喝起来清淡可口。焖鸭腿是妈妈烧的,为了爸爸忌口一点酱油都没放,我看着就觉得没胃口,虽然闻起来挺香:老妈先把鸭腿切成块过水,油锅烧好,放入鸭腿,姜片,料酒,糖同炒,变色时加水大火煮开再倒到小锅里中火焖,起锅时汤几乎快干了,鸭肉酥软浓香。
    西瓜洗好切开,瓜皮厚。我对妈妈说要拿西瓜皮做凉拌菜,妈妈这边答应,那边就把我留下的西瓜皮扔到垃圾篓里。但是西瓜真好吃,瓜籽很小水分很多,甜度与口感都正正好。都想再去买只西瓜放家里了,但是懒得动,看着下午大雨倾盆,只在心里想:他们剩下的西瓜不知道好不好卖。
    晚餐按百度的菜谱做苦瓜炒蛋,先拿盐腌五分钟,把苦瓜腌出的水滗掉,将腌好的苦瓜放入打好的蛋液中搅匀,在蛋液里又稍加了点盐,油锅烧热放进去炒。炒完后盛出,淡黄轻绿挺好看的,夹一块子尝:天,好咸啊!苦瓜炒蛋剩到第二天。
    正好妈妈买了些虾回来。把一部分虾剥出虾仁来,按书上所说,和姜片一起过下油变色盛出,将切好的苦瓜就着余油炒,苦瓜炒出香味了,把上顿的苦瓜炒蛋加点水倒进去,又加了几滴醋几滴料酒进去,最后把虾仁倒入,再加点生抽同烧,看着好看的淡黄与轻绿色泽染了点酱色,感觉下次再烧不能加酱油了,加了就不好看了。中火炒到水快干关火,尝尝:不咸了,带着点酱香,虾仁,苦瓜,鸡蛋都挺好吃的了。
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