阿瓦山寨是家饭店的名字，菜的味道香辣。第一次去阿瓦山寨是06年秋天，和新认识的朋友一起，点了一个剁椒鱼头，一份拌面，还有一个凉菜。鱼头很大，味道浓郁，拌面倒进蒸鱼汤里吃起来也很爽口，份量很足，我和朋友两人都没有吃完。不知道怎么的，觉得鱼头不太新鲜的样子。想着虽然面很好吃，但是下次不会来了。

    第二次去阿瓦山寨是在上个月。同事请客，我骑着电动车带她去饭店。她不记路，总是说下个路口就到了，结果我又骑了有三四个路口才到。到了饭店，发现楼上楼下几十张桌子都坐上了人。同事的同学公司离饭店近，她一下班就来占位子。占的位子在大堂的正中间，服务员与客人过来过往正好都经过桌子边上，同事看到位子扁扁嘴：这里太吵了。她的同学说：这是最后一张桌子了，要迟来一会，这张桌子都没有了。我看着楼梯边上摆着的几盆火炬凤梨，估量一盆大概要多少钱。因为我才为公司买了两盆苹果凤梨，价格比去年涨了10%。

    同事的同学性格豪爽，三下五除二点了把菜点好了。鱼头王，酸辣土豆丝，西兰花，拌面，还有个什么菜记不得了。边上桌子小两口和我们几乎一起来的，他们的菜都上齐了我们的菜还没上。催着服务员快上菜。店大欺客啊，服务员连水都不给倒一杯，还得自己动手找茶壶。同事说她经常来吃阿瓦山寨，她很喜欢吃。同事的同学说这家店服务员太少了，忙不过来，也不多招点人。肚子饿，感觉等了很久菜才上来。鱼头王照样味道很浓，照样吃起来不新鲜的样子。土豆丝还没有我妈妈炒得好吃，西兰花仿佛没切开一样，整朵在盘子里，拿筷子一拨就开了。上面浇着蛋清与海鲜烧的汁，味道比较清淡，不辣也挺好吃，但是自家做绝对会把发蔫发黄的小花用刀削掉。拌面倒在汤里拌开，很辣味道鲜浓。吃到最后，拌面没有吃完，同事的同学总结说：只叫两份拌面就够了。结账的时候只一百三十多，平均一个人不到五十，还送了张鱼头的免费赠券。物美可从同事经常光顾看到，价廉也不用说了。

    只是我，可能是鱼头太辣了，回到家半夜肚子痛。

    我记得自己做过清蒸鱼的，想来蒸鱼头也没有什么难的，关键是要有剁椒调料。恰好在超市看到了湖南的袋装蒸鱼头剁椒，买了回家自已试做了一番。挑选新鲜的鱼头，请卖鱼的师傅切成两半，回家洗净一半放冰箱一半腌了（鱼头比较大，怕吃不掉），再将袋装剁椒全部铺在鱼头上，用电饭锅蒸了十分钟想起忘记把油抹在鱼头上就放进锅里蒸了。赶快把素油淋在鱼头上继续蒸了七八分钟拔掉插座。吃饭的时候从锅里将蒸好的鱼头端出来，吃起来和阿瓦鱼头也差不多，虽然没有那么浓，但是够新鲜。

    06年到现在五年，阿瓦山寨在我所在的城市开了四家店，拥泵者众。同事昨天心情不好，刚好下班的时候她同学又打电话来，于是一起去阿瓦山寨另家分店去吃鱼头。

    我记得这家店址原来是香辣虾火锅店，份量很足价格相对便宜味道很好，来吃的人也很多，我在里面吃过印度甩饼，甩面之类的。甩面只要一元钱一份，由一名干净利索的小伙子象甩鞭子样左右上下甩成长条扔进火锅里，大概一两分钟的样子，周围的食客们都不由自主的围过来观看。甩饼也非常好吃。不知道什么原因，香辣虾火锅店没两年就关了门。

    我们到这家店的时候也是六点多，店里有五六成座是空的。点了猪蹄煲，酸辣藕条，鱼头，干锅平包菜，拌面。我饿极了，菜上来后又点了碗米饭。米饭是用小瓦碗蒸的，上面点着几粒玉米，份量不多。我本以为这么小碗肯定不够吃，没想到吃完的时候刚刚好。猪蹄煲里配菜是莴笋，香辣甘爽，猪蹄软滑不腻人，是最受欢迎（虽然同事的同学说这猪蹄怎么这么）吃得一点不剩，接着就是干锅平包菜，也吃得干干净净，拌面只点了两份，还是和鱼肉一样剩下一些，酸辣藕条就剩不少了。藕条是和生姜一起炒的，同事的同学说生姜也很好吃，我尝了下，是不错。但是本地气候比较干，吃生姜容易上火。即便是梅雨季到来也不敢多吃的。我说现在猪蹄很奇怪；个头小皮又薄。同事的同学说都是喂瘦肉精长大的，所以这么的小。

    正在开心的讨论菜的味道，同事电话响了，她笑眯眯的接电话。讲了两句她就离开桌子了，十分钟之后她撅着嘴回来了，脸上带着无奈：是她妈妈打来电话，把她骂了一顿----因为她快二十九周岁生日了还没有谈好男朋友结婚。