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喷香的韭菜饼

16已有 6771 次阅读  2012-06-14 02:06   标签韭菜 
    近来喜欢做饼类点心,比较西餐中的披萨与中餐中的面饼的制作工艺与口感,西餐披萨的制作工艺稍复杂,中餐面饼要简单多了。但其香味与口感都很不错,香得让人情不自禁咽口水。中餐的韭菜饼就是不错的例子。
  原料:鸡蛋3只,鲜牛奶200毫升,虾皮一汤勺,韭菜2两,面粉200克,盐、糖、胡椒粉少许。
  制作方法:
  1、将鸡蛋打散,加入牛奶、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。
  2、加入虾皮搅拌均匀。
  3、放进面粉,搅拌成糊状。
  4、将韭菜切碎,成颗粒状,加入面粉糊中继续搅拌均匀。(韭菜要等面糊打好了再放,不能提前放,不然会出水的)
  5、开小火,锅中放少许油进行翻煎,两面呈金黄色。(我用了两只锅煎饼)
 
用两只锅煎饼,既能保持韭菜饼的形状,又能省油。右边是不粘干烧锅,左边是放油的煎锅
 
将韭菜面糊放入不粘干烧锅中剪出形状

放进油锅中剪至两面金黄色,中间可以戳几个洞,使中间的面粉发厚,易熟。
喷香的韭菜饼,吃了还想吃,闻到香味就忍不住咬一口,呵呵,实在太好吃了!
 

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