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美式减肥(一)

11已有 2328 次阅读  2022-05-26 12:37

美国人的体重在三十年中直线上升。1969年二十到二十九岁的女性平均体重为128磅(约56公斤),2000年同样年龄段的女性平均体重则升到157磅(约70公斤)。目前美国肥胖症(即超过理想体重30磅以上)患者高达总人口的30%,过重者(超出理想体重1030磅)将近人口的65% ,由此带来的如糖尿病、心血管疾病等各种疾病,更是给个人和社会带来了极大的负担。也难怪各路专家、学者、明星、“大师”纷纷出马,各自支招,希望能改变美国的 “超重”现状。接下来介绍几种。

 

***

终结暴食

 

在《暴食的终结:控制美国人无法满足的胃口》(The End of OvereatingTaking Control of the Insatiable American Appetite)中,前美国食品和药物管理局署长、前耶鲁大学医学院院长、小儿科医生戴维凯斯勒(David Kessler)直接了当地提出:美国人超重不是因为饮食结构、不是因为基因、不是因为新陈代谢。他相信,超重是因为人们吃得太多。

 

不过,凯斯勒并不把责任归咎于个人。在书中,他通过对食客和食品工业业内人士的采访,得出了以下结论。首先,我们觉得美味的食品多半是糖、盐、脂肪的某种混合。实验证明,如果我们面临份量庞大、花色多样、糖脂混合型的食品,我们一般都会失去控制地暴食。作者管此类食物叫做“自我强化的报偿类食物”(reinforcing reward food),即,这类食品让人们在吃时感受到极大的欢愉,吃了还想吃,一发而不可收。

 

可是,作者指出,食品制造商正是利用我们的这种弱点,千方百计地刺激感官,让我们食用精加工食品时无法自控地沉溺于“享乐主义”的感受中。他们生产食品时要考虑几个方面的因素:预期(引发顾客的想象和期待)、外观、香气、味道、质地和口感。他们又把顾客分成以下几种:对于传统食品情有独锺的古典型、喜好猎奇的杂食型、讲究氛围的想象型、和最近出现的注重营养的健康型,然后对症下药, 总要设计出一款食物来满足你独特的需求。

 

和其他国家的料理相比,如今美国人大量消费的食物的味道,微妙不足而浓烈有余,基本就是“成人化的儿童食品”:蓬松、雪白、容易下咽,不需要咀嚼就可以获得大量的卡路里。食品工业和饭馆又通过感官刺激、情感联想等各种手段让食客养成了“条件反射”式的暴食模式。因此,作者的暴食终结攻略也从改变人们的思维和行为方式着手。

 

他建议,要改变暴食习惯,要做到以下几步:自省、用别项活动代替暴食、用新思路改变过去的思维模式、找到支持自己努力的人。具体来说,就是吃饭要有计划。事先要想好怎么搭配、每种份量多少、偏重于高纤维类让人有饱足感的食物。其实,凯斯勒所谓的“食物复健”(food rehab)攻略关键在于改变人们对于传统高糖高脂类“美味”食品的看法,让大家认识到这类食物不但不会带来满足感,而且会让人暴食之后压力更大、心情更糟。“这种食物不是对我们的报偿,而是我们的敌人!” 最后,凯斯勒断然下了这样的结论。

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发表评论 评论 (5 个评论)

  • 火法帝生 2022-05-26 21:05
    肥胖就是吃得太多。曾经胖到125斤,后来控制饮食,尤其是减少零食,加上晚饭保持八分饱,效果很好,现在体重一直维持在100斤左右。
  • 夜夜笙歌 2022-05-26 21:12
    火法帝生: 肥胖就是吃得太多。曾经胖到125斤,后来控制饮食,尤其是减少零食,加上晚饭保持八分饱,效果很好,现在体重一直维持在100斤左右。
  • 颜小火 2022-05-27 02:24
    去了美国才知道人可以长得象陀螺,从胸到腹那么大的椭圆形,不是一般的胖:美国的转基因食品十分便宜,能胖成那个样子的人肯定是排不出的转基因食品吃多了
  • lita 2022-05-27 11:48
    微妙而不浓烈的食品需要多少细腻入微地欣赏呵。
  • Hongmei Yu 2022-05-27 14:52
    就是吃得太多!
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