五月，美国食品与药物监督局FDA发出指令，规定美国所有拥有二十家以上门店、出售熟食的餐饮企业必须标注食物卡路里。据说此举是为引导民众健康饮食，对抗“肥胖流行病”。今后，不但麦当劳、必胜客、星巴克等连锁店得提供食品的热量信息，甚至有熟食柜台的超市也得照章办事。这项政策其实早在2010年奥巴马的总统任期内就作为法律通过，是“奥记健保”的一部分。有些品牌企业头尖眼快，早就实行，但直到最近才全面实施。

标注卡路里真的对减肥有效吗？有顾客说，去餐馆吃饭，看到卡路里标注会想一想再点餐，一般选热量较低的菜品。每天减少50大卡的摄入量，一年下来也能减重三、五斤。可是，研究发现，如果在人来人往，拥挤喧闹的快餐店吃饭，或者特别饥饿，感到香气特别诱人的话，顾客通常不会那么小心。有时我们貌似点了热量较低的主菜，但接着又要上一堆开胃菜、甜点等，一顿饭的总热量并不低。

热量标注当真可靠吗？科学家通过叠加食材成分的热量计算菜肴的卡路里总量。我不由怀疑：烹饪方法不同，会不会影响卡路里总和呢？美国人常吃的凉拌沙拉直截了当，用食材加沙拉酱的热量就能算出卡路里。但国人做饭，煎、炒、炖、煮、烩、炸，手法多样，食材发生化学反应, 对总热量不会没影响吧？况且，热量标注只能作为节食的参考。要想减肥，除了注意饮食，还要考虑运动、睡眠等。

另外，标注热量虽是好事，但要让这种信息真正为人所用，必须为大家提供更多方便。我们一天吃好几餐，还有零食、饮料入口，最好用手机软件记录下每次进食牵涉的热量，信息才能更完整、可靠。