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美食游第一天(照片以后补)

10已有 2348 次阅读  2017-03-21 09:13   标签style 

周一正好春分。前晚约定早晨8:00离开宾馆去杭州。刚到国内,时差反应明显,早晨三点就醒了,捱到5点起床,去酒店外面跑了一圈,探探路。闵行当年是上海西南角的郊县,现在也成为上海市的一部分了。酒店在吴中路附近,周围环境还保留着几分当年的风韵。几家紧挨的酒店旁边是街角小店,早晨卖油条、煎饼、大包、馄饨、面条之类,热气腾腾,有人排队,很有生活气息。街对面是个居民小区的小公园,一早就有人在运动。

 

八点大巴出发去杭州,中途在嘉兴休息站停留一刻钟,大约11:30就到了目的地,比我想象的要快。中饭在奎元馆吃。事先已和老总打好招呼。到了先吃饭,菜色少而精。热菜包括鳕鱼圆、西湖醋鱼(用笋壳鱼做的)、牛仔粒、芦笋炒腊肉、炸响铃配炸香芋、炒茼蒿、龙井虾仁等,凉菜包括:冰草沙拉、西湖糖藕、鸭舌、干切牛肉、笋衣、酒糟三件(白斩鸡、虾、毛豆)等。最后每人一碗招牌面虾爆鳝。其中鳕鱼圆是去年秋天特地为G20峰会研发的宴会菜品,是最新开发的杭帮菜,目前还没向大众供应,我们算是受了特殊招待了。鳕鱼是海鱼,厨师研发时想了很多办法,保证粘合,我觉得味道不错。有些菜对学生来说很陌生,但他们都勇于尝试,而且绝大部分人觉得好吃。倒是大学杂志的摄影师对鱼敬谢不敏,不太敢吃。

 

中饭后又得以参观奎元馆的厨房,看到他们的制面车间、厨房间(分下面、炒菜两部分),还有养黄鳝的一间:七口白瓷荷花缸,墙上各表明周一到周日。老总介绍,他们使用的黄鳝每斤8-9条,中指粗细,从定制渔场运来后要饿养一星期,让它们吐尽泥沙,这样能减少腥味,保证肉质细腻紧致。同事A教授还和几个大厨照了相。因为总店在市区,没法施展,所以他们把二楼的厨房改成用餐场所,一楼的厨房今年二月重新装修了一次。总店每天要卖出三千碗面(另有一家分店当初习大大担任浙江省委书记时每周都要光顾),在全国单体(非连锁)面馆中规模最大。

 

参观完了又到包厢坐下,请老总为大家介绍面馆历史和制面工艺等。始建于1867年(请同治年间),解放后收归国有,2010年已转制,但仍挂在杭州餐饮服务集团有限公司名下。学生们好奇地问怎么划鳝片,怎么制作爆鳝,怎么做鳕鱼圆,他都一一回答,互动环节做得很有意思。出门大约2:30 。我们坐大巴到西湖边上,在那里自由活动两个半小时。学生们三五成群沿湖闲逛,聊天,拍照,不时有中国人来跟他们照相,他们也成了西湖一景了。我和两个学生走了一两个小时,然后坐公交回到集合地点。

 

五点集合,又走半小时去旅行社安排的饭馆晚餐。这个似乎是接待国内旅游团的饭店,菜色混搭,油烟气重,大家都吃得不满意。全程陪同我们的中国导游也看出来了,他表示这是美国旅行社通过上海国际和平旅行社安排的,他也没办法,但接下来可以想办法安排个环境稍好一点的地方。

 

到宾馆,办理入住,进房间大约7:30。一天劳累,我9:30上床,但凌晨三点又醒了。酒店离高架桥近,车辆川流不息,不太安静,但我的时差没调过来也是另外一个原因。四点多起床,干脆出门跑步,再回宾馆洗澡、吃早餐,但愿接下来睡眠情况会有所改善。

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