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冰皮月饼

12已有 1966 次阅读  2017-02-24 11:23   标签style 
东亚美食会本周聚餐,我打算做冰皮月饼。临了才发现材料不齐,于是向好友V求助,借了澄粉(小麦淀粉),又问同事L讨了一些牛奶,加上家里原有的糯米粉和粘米粉,这才凑齐了食材。做月饼时,又发现没把食谱带回家,只得临时上网查,所以这次的配比有别于以往。可能因为粉放得少,面团非常粘手,做起来很不容易,但味道不错。

磕磕碰碰,粘粘乎乎,一共做了二十个小月饼。用了这次从家里带回的月饼模子,居然是桃子型的最方便。做完后要洗沾手的厨具,又是好一番折腾,前后花了两三个小时。看来下次要等较有余暇时动手,免得急急忙忙做不好。


附上原本的食谱。

冰皮月饼(小月饼20个)

 

1。糯米粉 1 cup (120g) ,粘米粉 3/4 cup (90g),澄粉 1/2 cup (55g),牛奶420ml ,糖 1/2 cup (120g),色拉油50ml。 放入微波炉,开始每2分钟取出搅拌均匀,后来改1分钟1次。总共搅和45次就好了,搅拌完看不见液体就行了。

2。馅料500克。

3。将粉团分成20份。

4。将馅分成20份

5。在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的冰皮按扁,放入30克馅。

6。将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将馅料包裹起来。

7。将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实,扣出月饼即可。

8。冷藏过夜风味更佳。

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