从上海回到家,母亲说家里从美国带回来的巧克力豆、椰丝快要到期了,网购买的莲蓉和豆沙保质期也快到了,赶紧用吧。正巧周日有空,于是在家烤了四种甜点:巧克力马芬蛋糕、巧克力椰丝饼干、莲蓉酥、豆沙酥饺。前三种以前做过,第四种是初次尝试,父亲吃了说味道不错。做饼干时发现普通中筋面粉不够了,用一杯低筋面粉代替,倒也错有错着,烤出的饼干口感酥软,有杏仁饼的风味。忙碌了半天,自觉成果斐然,没有浪费时间。
烤完后,母亲又给她的两位朋友打电话,和大家分享——这是每次我们家烤了甜点的惯例。因为父母岁数大了, 虽爱吃甜点却不敢过量。
附上豆沙酥饺食谱。
豆沙酥饺(20只)
材料:1。乳酪( cream cheese)180g (1盒);
2。牛油一条(室温软化)
3。约中筋面粉350克
4。红豆沙一包(1磅或一斤装)
5。蛋黄2个
6。芝麻适量
做法:
1。烤箱预热至375F(190C)
2。蛋黄打散备用
3。将牛油和面粉混合,然后加入乳酪用手揉成面团,放置一边10分钟
4。砧板上撒上少量面粉,醒好的面团放上擀成薄皮,用玻璃杯压出饺子皮状
5。每张饺子皮上放一匙红豆沙,在饺皮边缘抹上少量蛋液,再对折捏合成半圆角,然后用叉子轻轻按压几下,置于烤盘中。
6。刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱15-20分钟。
也可用其他馅料,酥皮厚薄大约3毫米。
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