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夜夜笙歌的日志

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    龙虾之死

    夜夜笙歌 2019-11-12 16:58
    男主人抓住一只半斤重的大龙虾,虾背朝上按到砧板上。对准虾头正中部分,手起刀落,从上往下竖劈一刀。完事,扔进火上煮着沸水的锅里。不到五分钟,五只龙虾全都如此解决,干净利落。   我在波士顿郊区一家厨房内等着品尝这种此地最有名的海鲜。“大厨”说,刚才刀劈虾头是为了挑断龙虾的中枢神经
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    吃点心

    夜夜笙歌 2019-10-22 23:54

    吃点心

    从美国回家一周了,第一次踏出家门。父母去理发,说在外面吃饭,让我和他们在本地一家很受欢迎的点心店碰头。这家店主要经营本地特色的大馄饨和小笼包。因为是秋季,还有蟹粉小笼包这种当令点心。母亲想要让我品尝的就是这个。   时差已经调了好几天,白天照常工作、生活,只是一到晚上八点左右就
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      中秋前上海都市新闻电视台报道,此间消费者对咸鲜口的苏式月饼大为追捧。除经典的鲜肉月饼,还有以蟹粉、小龙虾等为馅的新进“网红”。大家的最爱?腌笃鲜月饼。排队的顾客大赞:这种月饼吃起来与咸肉加鲜肉炖汤的同名上海招牌菜一样,“鲜得眉毛都要掉下来了”。   月饼是时令点心,中秋前
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    曾任《纽约时报》餐馆评论员的 Ruth Reichl 号称当代美国最出色的美食作家。她之前的四本回忆录叙述从小到大的经历,以活色生香的食物及绘声绘色的故事出名,都曾荣登《纽约时报》的畅销书榜单。她的最新著作 Save Me the Plums 尽管不乏美食吸人眼球,但独辟蹊径,聚焦于 1999-2009 年间她担任《美食家》( Gourmet
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    饭约

    夜夜笙歌 2019-08-26 16:55

    饭约

    女老板约饭,周日去光顾位于市郊的“农家乐”。其实饭馆坐落在独栋别墅小区内,比普通农家乐高档,有私房菜的感觉。   室外有小亭子、小池,可以室外烧烤、赏河景。菜色有创新的本帮“怀旧菜”,也有改良西餐。女老板的先生原本是五星级酒店的西餐大厨,也擅长烤全羊,很受食客追捧。我们吃
    分类: 食为天|1269 次阅读|没有评论
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    怀旧一种

    夜夜笙歌 2019-08-22 16:48

    怀旧一种

    刚到长沙,出租司机就向我推荐本地饭馆“文和友”,说不但味道正宗,且装修别具一格,“像解放前”。   难道饭馆走“民国风”?带着这个疑问,我光顾了其中一家。文和友生意兴隆,订位不易。长沙五六家店中,有的干脆不预订,顾客得排队。我们去的那家稍空,订到了最后一间包厢。到了店门口,看到
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    臭豆腐是长沙街头到处有售的小吃。无论是景区、居民区还是商业区,走到哪里都能看到“长沙臭豆腐,十元六片”的明码标价,甚至有“不吃臭豆腐,等于白到长沙一趟”的说法。长沙臭豆腐最有名的当属火宫殿出品。毛泽东 1958 年回乡品尝后说“火宫殿的臭豆腐闻起来臭,吃起来香”,传为美谈。火宫殿外至今还有一尊金光闪闪
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    “粑粑”

    夜夜笙歌 2019-08-13 16:50
    长沙的特色小吃有“糖油粑粑”和“葱油粑粑”。前者是面粉搓成实心圆球,加糖油炸,类似于美国甜甜圈的创意,只是形状不同。后者也是用面粉做的,椭圆形饼子加葱花、加盐后再油炸。一个甜,一个咸,都深受长沙早餐外食族的喜爱。   待到了昆明,才知道当地人热爱的“粑粑”是完全不一样的吃食。首
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    老友是个爱吃爱玩的老饕。他告诉我,前两年回国探亲时因为吃大闸蟹崩掉了一半门牙;这次在巴西大吃烤肉,又崩掉了半颗臼齿,回美国后又得去镶牙了。   我外出时远无他这种“拼死吃河豚”的勇气,不过也同意旅行的一大乐趣是尝试别样的食物,享受色香味盛宴,也能体验当地风情。所以,每到一地,我
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    苏面启示

    夜夜笙歌 2019-08-03 16:44
    新开的苏式面馆两开门面,在另一家五开间的本地老字号衬托下显得有点小里小气。靠街的玻璃窗上贴了两张热情洋溢的图片,一张宣布“面中极品”三虾面上市了,另一张则主推“枫镇大面”。推开玻璃门进去就是收银台。服务员背后的墙上挂着一溜水牌,标记各色面底、浇头、点心、小菜的价目。凉菜如周庄雪菜、五香素鸡、八宝