前几天腌了青菜，勾起我对雪菜的全面思念。恰好老爸买了芥菜，昨天立刻就把它腌了。这次还记得拍了照片，就一起传上来吧。
芥菜腌之前其实是不用切的，只要洗净晾干就行了，不过这次老爸已经把它给切了，那我也就不讲究那么多了。方法照旧，撒多多的盐腌2～4小时。然后略挤干水分捞出。捞出后是这样：
然后把它放入保鲜袋，挤掉空气，封口。捏几下，放冰箱。第二天就成了。第二天拿出来是这样：
然后倒出来，洗洗，是这样：
再挤干水分，切的碎碎的，就可以炒了。这次做了雪菜烧豆腐，烧完这样：
开吃！真是美味！唉！怪不得雪菜名扬天下，而腌青菜无人知晓，这个芥菜腌出来的雪菜，实在是比腌青菜味道浓郁的多啊！
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新鲜的要小心亚硝酸胺中毒
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我一般就做一点，当顿就吃完了，从腌到吃不过1天，应该是安全的。